74 Centralblatt für Physiologie. Nr. 3. 



Chloroforms weiter vor, so muss sie sich auch auf die Leuchtsubstanz 

 selbst erstrecken. Nun führt aber längere oder zu starke Einwirkung 

 von Chloroform zum Zerfall des Protoplasmas, wie man sich bei jeder 

 freilebenden Zelle unter dem Mikroskop leicht überzeugen kann. 

 (Eine Infusorienzelle in schwachem Chloroformwasser stellt zuerst das 

 Spiel ihrer Wimpern ein und zerfällt dann zu einem Könierhaufen.) 

 Wenn also der Zerfall der Leuchtsubstanz bei directer Einwirkunu- 

 des Chloroforms beschleunigt wird, wird mit diesem dissimilatorischeu 

 Process eine Steigerung der Lichtproduction verbunden sein. Wenn 

 der Zerfall beendigt ist, muss das Licht erloschen sein und die Sub- 

 stanzkann durch Eeize nicht mehr zur Lichtproduction gebracht werden. 

 So erklärt sich das spontane Aufleuchten vor dem Tode bei dauernder 

 Narkose und der damit verbundene Verlust der Eeizerregbarkeit. 



Allgemeine Physiologie. 



V. Martinaud. Inflnence des rayons solaires sur les levures qiie Von 

 recontre ä la .nirface des raisins (Compt, rend. CXIII, 22, p. 782). 

 Die Trauben am Grund eines Weinstockes sind mit zahlreicheren 

 entwickelungsfähigen Hefezellen bedeckt, als die aus mittlerer Höhe 

 oder vom Gipfel entnommenen. Dem Verf. schien es, als ob die 

 Wirkung der Sonnenstrahlen auf die Entwickelungs- und Gährfähigkeit 

 der Hefe dabei eine Eolle spielte und er hat, um dies zu entscheiden, 

 die auf den Beeren vorkommenden AVeinhefen längere oder kürzere 

 Zeit dem directen Sonnenlichte ausgesetzt und danach auf ihr Gähr- 

 vermögen untersucht. Hierbei ergab sich, dass die Hefezellen getödtet 

 wurden, wenn sie bei einer Temperatur von 41 bis 45^ dem Sonnen- 

 licht vier Stunden und darüber ausgesetzt wurden. Bei Temperaturen 

 zwischen 36 und 37** und einer Dauer der Insolation von vier und sechs 

 Stunden kam Saccharomyces apiculatus einmal und S. ellipsoideus zwei- 

 mal zur Gährung. Bei einer Temperatur von 36*^ wurdeu die Hefen 

 noch getödtet, wenn man sie drei Tage dem Sonnenlicht aussetzte. 

 Um zu entscheiden, was von dieser Wirkung den Licht- und was 

 den Wärmestrahlen zuzuschreiben sei, setzte Verf. die Trauben und 

 Papiere mit den Hefen im Dunkeln höheren Temperaturen aus. 

 Zwischen 36 und 40*^ waren sie noch nach zehn Tagen am Leben. 

 Bei 40 bis 44" war Saccharomyces apiculatus nach vier Stunden todt, 

 S. ellipsoideus war noch nach 48 Stunden am Leben und wurde 

 auch nach einem 48stündigen Aufenthalte im Thermostaten bei 47 bis 49" 

 nicht getödtet. 



Es hat demnach nicht nur die Wärme, sondern auch das Lieht 

 einen Einfluss auf die Vitalität der Hefen und beide Wirkungen macheu 

 es erklärlich, dass die Hefen so wenig verbreitet sind an nicht ge- 

 schützten Trauben. Verf. folgert ferner daraus, dass sich der Haupterreger 

 der Weingährung, S. ellipsoideus, um so spärlicher vorfinden wird, 

 je intensiver der Sonnenbrand ist. Die Weinhefe wird sich häufiger 

 finden in den Weinbergen des mittleren Frankreich, als im südlichen 

 Frankreich und in Algier und Tunis. In den letzteren Provinzen kann 

 der Fall eintreten, dass die Zahl der Saccharomyceszellen, welche der 

 Lichtwirkung widerstanden haben, nicht ausreicht, um den Most ge- 

 hörig zur Gährung zu bringen. F. Ludwig (Greiz). 



