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angewendet, keinen sehr bedeutenden Einfluss auf den Eiweissumsatz. 

 Er vermindert etwas den Eiweissumsatz, welche Eigenschaft ihm 

 als stickstofffreies Nahrungsmittel zukommt; ausserdem besitzt er 

 einen specifischen Einfluss auf die Ernährung, der sich in der Ver- 

 mehrung der Ausscheidung der Harnsäure offenbart, welche auch dann 

 eintritt, wenn die Menge des ausgeschiedenen Gesammtstickstoffes sinkt. 



Latschenberger (Wienj. 



E. Pflüger. lieber die Entstehung von Fett aus Eiweiss im Körper der 

 Thiere (Pflüger' s Archiv LI, S. 229). 



Ohne dass der Verf. die Möglichkeit leugnet, dass im Thier- 

 körper Fett aus Eiweiss entstehen könne, untersucht er in vorliegen- 

 der Arbeit, ob dies auch wirklich der Fall ist, indem er die für diese 

 bisher allgemein acceptirte Ansicht vorgebrachten Argumente einer 

 Prüfung unterzieht. 



1. Als die besten Beweise für die Bildung von Fett aus Eiweiss 

 betrachtet man die von Voit erbrachten, weshalb der Verf. diese zu- 

 erst auf ihre Stichhältigkeit untersucht. Die Versuche, aus denen Voit 

 auf die Bildung von Fett aus Eiweiss geschlossen hat, sind bekannt- 

 lich in der Weise ausgeführt worden, dass bei einer Fütterung von 

 Muskelfleisch der Kohlenstoff und Stickstoff in demselben bestimmt, 

 und daneben die ausgeschiedenen Mengen von Kohlenstoff und Stick- 

 stoff berechnet werden; aus der in der Bilanz sich ergebenden Differenz 

 des eingeführten und ausgeschiedenen Kohlenstoffes wurde auf die 

 Bildung von Fett aus Eiweiss geschlossen, da wohl der ganze Stick- 

 stoff, jedoch nicht der gesammte Kohlenstoff in den Ausscheidungen 

 sich wieder findet. 



Der Verf. findet nun, dass diese Bilanzrechnungen von Petten- 

 kofer und Voit fehlerhaft sind, und zwar im Wesentlichen deshalb, 

 weil sie auf einer falschen Annahme der Elementarzusammensetzung 

 des mageren Fleisches beruhen. Voit will zeigen, dass bei einer reich- 

 lichen Zufuhr von Eiweiss zwar der ganze Stickstoff, nicht aber der 

 ganze Kohlenstoff des Eiweisses in den Ausscheidungen erscheint. 

 Voit füttert aber Muskelfleisch; der Stickstoff sowohl wie der Kohlen- 

 stoff des Muskelfleisches ist jedoch nicht bloss im Eiweiss, sondern 

 auch noch in vielen anderen Körpern enthalten, denn das magere 

 Muskelfleisch enthält ungefähr 0-91 Procent Fett und 0-5 Procent 

 Glykogen, somit eine beträchtliche Menge Kohlenstoff, welcher nicht 

 im Eiweiss enthalten ist. Findet man nun, dass zwar der im gefütterten 

 Fleische zugeführte Stickstoff, nicht aber der ganze Kohlenstoff aus- 

 geschieden wird, so kann dies dadurch bedingt sein, dass das in dem 

 Muskelfleisch enthaltene Fett und Glykogen in dem Organismus zurück- 

 geblieben ist. Wenn man also behaupten will, dass von dem im Körper 

 zersetzten Eiweiss, welches im Muskelfleisch zugeführt wird, ein Theil 

 zurückgeblieben ist, muss man also bei der Berechnung der procen- 

 tischeu Zusammensetzung des gefütterten Muskelfleisches vorher Fett 

 und Glykogen abziehen. Voit nimmt nun folgende Zahlen für die ele- 

 mentare Zusammensetzung des Muskelfleisches: Er findet für frisches 

 Muskelfleisch 3'59 Procent Stickstoff im Mittel, benutzt jedoch nicht 

 diese, sondern setzt sie auf 3"4 Procent herab; diese Zahl ist nach 



