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dem Verf. willkürlich, da es sich nicht um Mittelzahlen des Fleisches 

 überhaupt, sondern um die Zusammensetzung des von Voit gefütterten 

 Fleisches handelt. 



Was den von Voit für den Kohlenstoff des mageren Fleisches 

 angenommenen Werth betrifft, so hat er denselben grösser genommen, 

 so dass das Verhältniss von Kohlenstoff zu Stickstoff" grösser wurde. 

 Nach Play fair und Bo eckmann ist das Verhältniss von Stickstoff 

 zu Kohlenstoff 1:3-451, nach Voit jedoch 1 : 3-684. Nach dem Verf. 

 ist jedoch der Coefficient von Playfair und Boeckmann zu gross, 

 da Rubner für fettfreies Fleisch den Coefficienten 1 : 3-28 findet; da 

 ausserdem im Fleisch noch 0-5 Procent Glykogen enthalten ist, so 

 ist nach dem Verf. auch Rubner's Coefficient zu gross und ist der- 

 selbe nach ihm 1 : 3-22. Der Unterschied, den die Benutzung der ver- 

 schiedenen Coefficienten auf die Stoffwechselbilanz ausübt, ist leicht 

 ersichtlich. In einem zum Beweise angeführten Versuche finden sich 

 z. B. 85*4 Stickstoff'. Diesen 85-4 Stickstoff entsprechen bei der Be- 

 nutzung des Coefficienten von Voit 314-6 Kohlenstoff aus zersetztem 

 Eiweiss, nach Rubner's Coefficient 2790, nach dem des Verfs 275. 

 Voit findet also in dem gefütterten Fleisch dem zersetzten Eiweiss 

 35-6 mehr Kohlenstoff entsprechend als Rubner und 396 Kohlenstoff 

 mehr als der Verf. Voit schliesst in diesem Versuch aus einer Kohlen- 

 stoft'differenz von 41-9 auf die Fettbilduug aus Eiweiss. Aus diesem 

 Beispiel ist nach dem Verf. zu ersehen, von welcher Bedeutung der 

 zu hoch genommene Coefficient ist. 



Bei der Berechnung des Kohlenstoffes im Harne nimmt Voit 

 den Coefficienten von Stickstoff" zu Kohlenstoß" 1 : 0-60, während er 

 thatsächlich 1:0-67 ist, wodurch die Bilanz ebenfalls in geringem 

 Grade zu Gunsten der Annahme der Fettbildung aus Eiweiss beein- 

 flusst wird. Der Verf. rechnet nun alle Versuche, welche Voit als 

 Beweise für die Fettbildung aus Eiweiss beibringt, auf Grund dieser 

 corrigirten Werthe genau durch. Bei der ersten Versuchsreihe;, bei 

 welcher sich der Hund nach Voit annähernd im Stickstoffgleichgewicht 

 befindet und zum Theil Fett aus Eiweiss angesetzt hat, findet der 

 Verf., dass der Hund neben magerem Fleisch noch täglich 108 Gramm 

 präexistirendes Fett verbraucht hat. Auch eine Nachrechnung der 

 anderen zahlreichen für die Fettbildung aus Eiweiss angeführten Ver- 

 suchsreihen, auf welche Pettenkofer und Voit besonderes Gewicht 

 legen, ergibt nun auf Grund der corrigirten Werthe, dass die Kohlen- 

 stoÖ'bilanz des Eiweisses ganz überwiegend negativ ist, d. h. es wird 

 mehr Kohlenstoß' ausgeschieden, als dem Stickstoff des Harnes und 

 Kothes entspricht. 



Die Erklärung liegt nach dem Verf darin, dass der Hund 

 in der Mehrzahl der Fälle eine Quantität Fleisch erhielt, welche 

 kaum sein Nahrungsbedürfniss deckte, so dass er nicht bloss das im 

 Fleisch enthaltene Fett und Glykogen, sondern auch Fett und Eiweiss 

 vom eigenen Körper in geringer Menge brauchte. Erst bei Eiweiss- 

 mengen, welche das Nahrungsbedürfniss bedeutend übersteigen, wird 

 kein Fett und nur Eiweiss zersetzt. Die detaillirten Rechnungen und 

 -peciellen Bedenken des Verf.'s gegen die Richtigkeit z. B. der Harn- 

 .stofibestimmuugen in Voit's Versuchen sind im Originale nachzulesen. 



