Nr. 4. Centralblatt für Physiologie. 105 



Extracte herbeigeführt werden. Besonders wirksam sind die Neutral- 

 salze, z. B. Kochsalz und Magnesiumsulfat. In einer Versuchsreihe 

 wurden zu je 40 Cubikcentimeter Milch 10 Cubikcentimeter von Koch- 

 salzlösungen verschiedener Concentrationen gesetzt, so dass die 

 Flüssigkeiten bezüglich 4, 2, 1, 7-2' V4' Vs» endlich Ö Procent Koch- 

 salz enthielten, ferner fügte man jeder Probe 1 Cubikcentimeter des 

 Extractes zu; sämmtliche Proben wurden mit einer Oontrolprobe, welche 

 in der Milch 4 Procent Ol Na und 1 Cubikcentimeter destillirtes 

 Wasser an Stelle des Extractes enthielt, in ein Wasserbad gesetzt und 

 ihre Temperatur bei 36" Celsius gehalten. Zuerst trat die Gerinnung 

 in den kochsalzreicheren Flüssigkeiten, später in den übrigen ein, im 

 Laufe von vier Stunden wurden die Gerinnungen der ersten Proben 

 wieder gelöst; ein ähnliches Resultat ergaben die Versuche mit 

 Magnesiumsulfat. Die Gegenwart von Neutralsalzen befördert somit die 

 durch Pankreasextract hervorgerufene Milchgerinnung; ein Gleiches 

 haben A. Mayer und Hammarsten bei der Labgerinnung der Milch 

 beobachtet. Durch besondere Versuche fand der Verf., dass Kochsalz, 

 bis zu ganz bedeutenden Mengen zugesetzt, die Lösung des ungekochten 

 Fibrins durch das Pankreasextract befördert; bei Verwendung von 

 gekochtem Fibrin zeigte es sich, dass ein Kochsalzgehalt von 1 Procent 

 bis 2 Procent am günstigsten wirkte, bei einem Gehalte von 8 Procent 

 machte sich schon ein hemmender Einfluss geltend. Der fördernde 

 Einfluss des Kochsalzes bei der Milchgerinnung ist somit nach dieser 

 Beobachtung nicht anfeine Hemmung der Thätigkeit des proteolytischen 

 Fermentes, sondern auf eine die Leistung des caseinumwandelnden 

 Fermentes begünstigende Wirkung zurückzuführen. Schliesslich suchte 

 der Verf. die Grenze des fördernden Einflusses des Kochsalzes zu 

 bestimmen. Er hat zu je 20 Cubikcentimeter Milch der Eeihe nach 

 10 Cubikcentimeter einer 32-, 16-, 8-, 4-, 2 und Oprocentigen Koch- 

 salzlösung und 1 Cubikcentimeter Pankreasextract gesetzt und die 

 Mischungen bei 36° C. im Wasserbad gelassen. Es zeigte sich, dass bei 

 einem Gehalte von 8 bis 16 Procent ClNa die proteolytische Thätig- 

 keit des Pankreasextractes gehemmt wird, da die erste Probe nach 

 ungefähr 10 Stunden mit Millon's Reagens eine sehr schwache 

 Tyrosinreactiou gab. Gerinnung aber zeigten alle Proben; allerdings 

 waren die Gerinnungen in den Proben mit höherem Kochsalz- 

 gehalt lockerer, es wird also das caseinändernde Ferment bei 

 höherem Kochsalzgehalt in seiner Thätigkeit weniger gehindert. Diese 

 Beobachtungen erklären die Angaben Robert's, dass die Salz- 

 extracte des Pankreas in Bezug auf die Fähigkeit, Milchgerinnung 

 zu erzeugen, wirksamer sind als andere Extracte: Die Salzlösung 

 extrahirt nicht besser die wirksame Substanz, sondern schon geringer 

 Salzgehalt befördert die Gerinnung. Die Neutralsalze fördern bei 

 niederem Procentgehalte die Wirksamkeit des proteolytischen und 

 caseinändernden Fermentes, bei höherem Procentgehalte hindern sie 

 beide, jedoch weniger das caseinändernde als das proteolytische 

 Ferment. 



Wird reines, nach der Vorschrift von Hammarsten dargestelltes 

 Case'in entweder in einer Kochsalzlösung oder Dinatriumphosphatlösung 

 oder in Kalkwasser gelöst, so erzeugt das Pankreasextract bei 40'' C. 



