Nr. 5. Centralblatt für Pliysiologie. 143 



Versuchsbedinguiigen und scheint der höheren Concentration des Nähr- 

 raaterials ein höherer Trocken- und Aschegehalt des Mycels zu ent- 

 sprechen, indessen wurde der EinÜuss der Versuchsbedingungen hier 

 nicht so genau festgestellt. 



Für die Eesistenz dieser wasserreichen organischen Gebilde 

 gegen Hitze kann zweckmässig das bei der Gerinnnug des Eiweisses 

 austretende „Coagulationswasser" als Kennzeichen dienen. Verf. 

 hat die Mengen desselben wiederholt bestimmt und gefunden, dass 

 beim Erhitzen auf 50 bis 55*^ (in feuchter Kammer) bis zu 30 Pro- 

 cent des Wassergehaltes ausgeschieden wird, beim Erhitzen auf 100*^ 

 bis 50 Procent. Unter denselben Bedingungen scheidet reines Muskel- 

 fleisch 10 und 46 Procent seines Wassers ab. 



III. Schimmelpilzsporen wurden durch längeres Züchten auf 

 Brot leicht in grösserer Menge gewonnen. Zur Trockenbestimmung 

 wurde nicht das ganze Material benützt, weil bei der länger dauernden 

 Einsammlung desselben ausserhalb der feuchten Züchtungskammer 

 rasch Wasser abgegeben wurde, sondern nur eine kleinere Menge 

 möglichst schnell gesammelter Sporen. Die Reinheit derselben wurde 

 durch mikroskopische Untersuchung sorgfältig geprüft. Trockensubstanz 

 und Asche im Vergleich zum Mycel gehen aus der nachstehenden 

 procentischen Tabelle hervor: 



Asche in der Asche iu ilor 



Trockensubstanz Trockensubstanz feuchten Masse 



Sporen . . . 61-13 3-09 1-84 



Mjcel . . . 12-36 11-34 1-30 



Die Sporen besitzen also bei ungefähr gleichem Aschegehalt 

 wie in der Schimmelmycelmasse einen etwa fünffachen Trockengehalt; 

 sie stellen starke Concentration der organischen Bestandtheile, nament- 

 lich des Eiweisses, dar. 



Es ist nun von grossem Interesse, dass der noch verbleibende 

 W^assergehalt uicht die Bedeutung eines Lösungsmittels besitzt, son- 

 dern der organischen Substanz nur hygroskopisch anhaftet. Es zeigte 

 sich nämlich, dass die getrocknete Sporenmasse in der feuchten 

 Kammer genau so viel Wasser wieder aufnehme als sie beim Trocknen 

 verloren hatte, dass sie sich also in dieser Beziehung genau ebenso 

 verhielt wie andere vergleichsweise geprüfte Stoffe, z. B. Laminaria 

 und Hundehaar. Ein Unterschied zeigte sich nur insoferne, als getrock- 

 nete Schimmelpilzsporen in feuchter Luft zweimal so viel Wasser auf- 

 nehmen, wie Hundehaar und viermal so viel wie Laminaria. Schimmel 

 pilzsporen sind also die hygroskopischesten, derzeit bekannten Körper, 

 was Verf, wohl mit Recht, durch ihre relativ grosse Oberfläche zu 

 erklären sucht. Die Schimmelpilzsporen enthalten kein anderes als 

 hygroskopisches Wasser. Dasselbe geht iu trockener Luft sofort iu 

 A erlust und die Spore stellt dann eine Anhäufung wasserfreien Eiweisses 

 dar, dessen hohe Widerstandskraft gegen trockene Hitze bekannt ist. 



M. v. Frey (Leipzig). 



E. Giltay et H. AberSOn. Recherches sur un mode de denitri- 

 iication et sur le schizomycete qul la jyi'odtdt (Archives neerlandaises 

 des sc. exactes et naturelles XXV, 3/4, p. 341). 



