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Nr. 5. 



nur die Wollfaser im Wärmewerth den geringstwerthigen Eiweiss- 

 stoffeu gleich. Eine Erklärung hiefür gibt der hohe Schwefelgehalt 

 von 3"70 Procent, respeetive 3'65 Procent, der mehr als doppelt so 

 hoch ist, wie bei den Eiweissstoflen. Das Pepton ist in seinem Wärme- 

 werthe, wie auch in seinem KohlenstoflFgehalte geringer als das Fibrin, 

 aus welchem es gewonnen wurde . . . ." 



Als durchschnittlichen Wärmewerth für Eiweiss von der Zu- 

 sammensetzung C52.64 N, 6-00 H^ -OS ^t -03 023-2 ^^^ ^^ll ^al. pro Gramm 

 zu betrachten. 



Nimmt man an, dass das Eiweiss beim Stoffwechsel im Thier- 

 körper so vollständig oxydirt wird, dass der Gesammtstickstoff nur in 

 Harnstoff übergeführt wird, so entspricht der Wärmewerth von 1 Gramm 

 Eiweiss nach Abzug der Verbrennungswärme der entsprechenden 

 Menge Harnstoff und der für seine Lösung erforderlichen Lösungs- 

 wärme 5711 — 869-6 — 21-0 = 4820-4 Cal. 



Auf der folgenden Tabelle sind die für eine Anzahl Derivate 

 der Eiweissstoffe gefundenen Werthe verzeichnet. 



Substanz 



Zusammensetzung 



Molecular- 

 Gewicht 



Wärmewerth 

 Cal. 



Bildungs- 

 wärme 

 Cal. 



Wärmewerth 



n. Berthe- 



lot. Cal. 



Glykoeoll . . . . 



Alanin 



Leuein 



Sarkosin . . . . 

 Hippursäure . . . 

 Asparaginsäure . 

 Harnstofif . . . . 

 Asparagin . . . 

 Kreatin, krystall. 

 Kreatin, wasserfrei 

 Harnsäure .... 



Guanin 



Caffein 



C, H5 NOo 

 C; H7 NO.: 



Co H,3 No; 



C3 h; NO.; 



Cg H,, NO; 



C4 H^ NO4 



C H4 N2 



C4 Hs N, O3 



C4H„N3 0;.HoO 



c;h„n3'o./ 



C5 «4 N4 0; 



C5 H5 N5 



7o 



89 

 131 



89 

 179 

 133 



60 

 132 

 149 

 131 

 168 

 151 

 194 



234-6 

 387-7 

 855-8 

 401-2 



1014-5 

 385-2 

 152-2 

 463-5 

 553-3 

 500-0 

 460-5 

 586-6 



1014-9 



125-9 



135-8 



156-7 



122-3 



142-0 



232-3 



79-8 



188-5 



202-2 



126-5 



148-5 



55-9 



821 



2349 

 3890 

 857-1 



1012-9 

 386-8 

 151-5 

 448-1 



461-4 



Aus diesen Zahlen lassen sich noch folgende Resultate ableiten: 



1. Die Unterschiede der Wärmewerthe in der homologen Reihe 

 der Amidosäureu betragen für Amidoessigsäure und Amidopropion- 

 säure 153-1 Cal , für Amidopropionsäure und Amidocapronsäure 

 3 X 156-0 Cal. 



2. Der Wärmewerth einer an Stickstoff gebundenen Methjigruppe 

 liegt bedeutend höher, als Avenu die gleiche Gruppe an ein Kohlen- 

 stoffatom gebunden ist. Dies erhellt unter Anderem aus dem Vergleich 

 von Alanin und Sarkosin. 



3. Die Vertretung eines Wasserstoffatoras in einer CH.,-Gruppe 

 durch NH2 bedingt eine Erhöhung des Wärmewerthes um 26-9 Cal. 



4. Bei Vertretung des Hydroxyls in der COOH-Gruppe durch 

 NH2 wird der Wärmewerth um 78-6 Cal. erhöht. 



5. Die Bildung der Hippursäure erfolgt endotherm nach der 

 Gleichung C, H5 NO2 + C- Hg 0., = C^ Hg NO3 -f H, . . . — 8-2 Cal., 

 beziehungsweise — 5-0 Cal. nach Berthelot und Andre; sie kann 



