Nr. 10. Centralblatt für Physiologie. 303 



R. H. Chittenden und Th. B. Osborne. A study of the j^ro- 

 teids of the com or maize hernel (The american chemical Journal 

 XIII, 7/8 und XIV, 1). 



Obwohl von den Proteinsubstanzen der Maiskörner das in Alko- 

 hol lösliche Maisfibrin (Ritthausen) und eine globulinartige Substanz, 

 die, mit lOprocentigem Gl Na aus dem Maismehl extrahirt, nach Reini- 

 gung durch wiederholtes Niederschlagen mit Wasser und Wiederauf- 

 lösen in lOprocentigem Gl Na bei 75^ G. gerinnt (Th. Weyl), bekannt 

 sind, liess sich doch nach Analogie der von Sidney, Martin, Vines 

 und anderen Forschern sonst beim Studium der Proteinkörper des 

 Pflanzensamens gewonnenen Resultaten vermuthen, dass mit obigen 

 Befunden die Zahl der Maiskornproteine nicht erschöpft sei. Das 

 Ergebniss der vorhegenden Arbeit erhebt diese Verrauthung zur 

 Thatsache. 



Die Verfif. bedienten sich ausschliesslich der „White Dent" ge- 

 nannten Maisart, und zwar wurden die Körner zu jedem Versuch 

 eben vorher frisch pulverisirt. Aus diesem Pulver Hessen sich drei 

 verschiedene Globuline, mindestens ein Albumin und das 

 Maisfibrin Rilthausen's darstellen. 



Die Globuline repräsentirt en den in Wasser unlös- 

 lichen, aber in Salzlösung löslichen Theil der Proteine. 

 Wurde das Maispulver mit lOprocentigem Gl Na extrahirt, so ergab der 

 Extract bei directer Dialyse mit strömendem Wasser oder Sättigen 

 mit Ammoniumsulfat, Lösen des Niederschlages in lOprocentigem Gl Na 

 und darauf folgender Dialyse der Lösung ein Gemisch von Globulinen, 

 die sich durch die Hitzegrade, bei denen sie gerannen, und durch 

 ihre Zusammensetzung unterschieden. Löst man diese Globulinmischung 

 in lOprocentigem Gl Na, so kann man die einzelnen Globuline einmal 

 durch Wärmecoagulation trennen; dabei gerinnt bei circa 70° G. ein 

 Globuhn, das circa 16-8 Procent N und 1*2 Procent S enthält 

 (der Zusammensetzung nach also myosinartig ist). Aus der vom Goa- 

 gulum abfiltrirten Flüssigkeit lässt sich mit Dialyse ein zweites Glo- 

 bulin darstellen, welches in lOprocentigem Gl Na durch Wärme sehr 

 wenig coagulirt, ausgenommen in Gegenwart von Essigsäure; es ent- 

 hält circa 18-1 Procent N und 0-85 Procent S (in der Zusammen- 

 setzung also dem Phytovitellin ähnlich), und zeigt sich in Form von 

 Sphäroiden. 



Ohne Zuhilfenahme der Wärme wird das letztere Globuhn aus 

 der lOprocentigen Kochsalzlösung der Globuhnmischung durch eine 

 Art von Rekrystallisation dargestellt: man verdünnt die genannte 

 Lösung mit Wasser, bis ein Niederschlag entsteht, der sich beim Er- 

 wärmen wieder löst und beim Erkalten wieder auftritt, und zwar in 

 Form von Sphäroiden; er wird gesammelt und in einer grossen Menge 

 warmer, ganz verdünnter Salzlösung bei 50° G. unter nachträglichem 

 Zusatz von 20 Procent Gl Na wieder gelöst. Kühlt man diese Lösung 

 sehr langsam bis nahe 0° ab, so entsteht ein Niederschlag von sehr 

 grossen Sphäroiden, welcher in seinen Reactionen und in der Zusammen- 

 setzung dem vitelhnartigen Globulin entspricht. 



Man kann aber auch jedes der genannten beiden Globuhne 

 direct als solches aus dem Maispulver erhalten: wird letzteres mit 



