304 Centralblatt für Physiologie. Nr. 10. 



Wasser extrahirt, so entsteht, da ja die Maiskörner namentlich auch 

 phosphorsaure Alkalien enthalten, eine sehr verdünnte Salzlösung. 

 Diese Lösung enthält das myosinartige Globulin, welches man durch 

 Dialyse oder Wärmecoagulation oder Sättigen mit Ammoniumsulfat, 

 Lösen des so erhaltenen Niederschlages in lOproeentigem ClNa und 

 folgender Dialyse darstellen kann. Extrahirt man das Maispulver 

 hierauf noch mit lOproeentigem ClNa, so enthält die Lösung nun das 

 vitellinartige Globulin, das man durch Dialyse oder Sättigen mit Am- 

 moniumsulfat etc. darstellt. Der Charakter der im Maispulver selbst 

 enthaltenen Salze scheint grossen Einfluss auf 'diese Trennung, die 

 übrigens keine ganz genaue ist, zu haben. 



Vom Myosin, respective Vitellin selbst, unterscheiden sich diese 

 beiden Globuline durch die abweichenden Wärmegrade, bei denen 

 Coagulation eintritt. 



Das dritte Globulin des Maispulvers zeichnet sieh durch seine 

 ausserordentliche Löslichkeit in sehr verdünnten Salzlösungen, be- 

 sonders solchen der Phosphate und Sulfate aus. Wurde das Mais- 

 pulver mit Wasser oder Salzlösung extrahirt, so lösten sieh die in ihm 

 enthaltenen Phosphate mit; fällte man im Extract die Proteine mit 

 Ammoniumsulfat und löste den Niederschlag mit lOproeentigem Cl Na. 

 so enthielt letztere Lösung immer auch Spuren von Ammoniumsultat; 

 immer also kamen neben den Chloriden entweder Phosphate oder 

 Sulfate in den Dialysator, Beim Dialysiren mit strömendem Wasser 

 wurden aber zunächst die Chloride entfernt und dann erst die anderen 

 .genannten Salze. So erklärt es sich, dass nach sehr langem Dialysireu 

 erst (eine Woche länger, als zum Ausfällen der beiden ersten Glo- 

 buhne nothweudig war) auch das dritte Globulin gewonnen wurde. 

 Dasselbe coagulirt in lOproeentigem ClNa bei circa 62*^ C. und enthält 

 15-2 Procent N und 1-26 Procent S. 



Durch lange dauernde Einwirkung von Wasser (wie z. B. beim 

 Dialysiren) und durch die von sehr concentrirten Salzlösungen (wie 

 z. B. bei dem beschriebenen Sättigen der Extracte mit Ammonium- 

 sulfat) gehen das myosinartige und das dritte GlobuHn leicht in eine 

 unlösliche Modification über, die nur in Oöprocentiger Natriumcarbonat- 

 lösung löslich ist, aus welcher sie wiederum, wahrscheinlich als 

 Alkalialbuminat, durch Neutrahsiren niedergeschlagen wird. So her- 

 gestellt, enthält sie N und S wie die beiden sie liefernden Globuline, 

 aber etwas mehr C. 



Was die sowohl in Wasser als in Salzlösungen lös- 

 lichen Proteine anlangt, so erhielt man, wenn die nach vollständiger 

 Abscheidung der Globuline aus den Extracten des Maispulvers im 

 Dialysator verbleibende klare, neutrale Lösung entweder erhitzt oder 

 mit ClNa bis auf 10 Procent versetzt und mit etwas 0'2procentigen HCl 

 angesäuert wurde, Coagula, die mindestens eines albuminartigen 

 Körpers Vorhandensein im Maissamen sicher darthun. Beim Erhitzen 

 erhielt man einmal bei 60 bis 70° C, dann bei 85 bis 100*^ C. Coa- 

 gulatiouen; das spricht für zwei Albumine. Andererseits zeigte sich 

 aber, dass z. B. zwei Coagula, deren Herstellung sich im Wesent- 

 lichen nur darin unterschied, dass bei dem einen der betreffende 

 Wärmegrad etwas länger eingewirkt hatte, als beim anderen, doch im 



