428 Oentralblatt für Physiologie. Nr. 15. 



dieselbe an der Einwirkung von Invertin auf Eohrzucker und von 

 Emulsin auf Saliciu. Die Geschwindigkeit wächst mit der Menge des 

 Fermentes; es besteht aber keine einfache Proportionalität. Aus den 

 Beobachtungen am Invertin ergibt sich z. B. folgendes: Stellt man 

 sich eine Curve her, deren Abscisse die seit Beginn der Reaction 

 verflossenen Zeiten, deren Ordinaten die Drehungswinkel der Eohr- 

 zuckerlösung bilden, so zeigt sich, dass, falls die Eeaction unter dem 

 Einflüsse von grossen Mengen Ferment verlauft, der Gang der Reaction 

 durch eine Curve, die der Abscisse die convexe Seite zukehrt, dar- 

 gestellt wird. Nimmt die Menge des Fermentes ab, so ändert sich die 

 Gestalt der Curven und nähert sich der geraden Linie, um bei weiterer 

 Verminderung der wirkenden Fermentmengen in Curven, die der Ab- 

 scisse die concave Seite zuwenden, überzugehen. 



In Bezug auf den Einfluss der Menge des spaltbaren 

 Stoffes auf den Verlauf der Fermentreactionen wurde fest- 

 gestellt, dass bei gleich bleibender Fermentmeuge die Anfangsgeschwin- 

 digkeiten in verdünnten Lösungen grösser als in conceutrirten sind; 

 in letzteren traten häufig sehr starke Verzögerungen des Beginnes der 

 Reaction ein. Wenn die Eeaction sich fast zur Hälfte vollzogen hat, 

 so steigt mit der Concentration der Lösung die Geschwindigkeit der 

 Reaction, wird aber bei einer gewissen Concentration fast unabhängig 

 von der Concentration des zerfallenden Stofl'es und fällt schliesslich 

 bei weiterer Steigerung der Concentration ein wenig. 



Für den Einfluss der Temperatur auf die Geschwindig- 

 keit der Fermentreaction gilt die Gleichung von Archenius, 

 welche die Abhängigkeit der Reactionsgeschwindigkeit von der Tem- 

 peratur ausdrückt, nicht. Dieselbe kann nur angewendet werden, wenn 

 sich die Reactionen, wie dies z. B. bei der Inversion des Rohrzuckers 

 durch Säuren der Fall ist, mit einer constanten Geschwindigkeit voll- 

 ziehen. Bei den Fermentreactionen treten dagegen dadurch, dass das 

 Ferment in eine unwirksame Modification übergeführt wird, beziehungs- 

 weise der Zersetzung unterliegt, Störungen ein, welche sich bisher 

 nicht ermitteln lassen. 



Die Beobachtungen, durch welche der Einfluss der Temperatur 

 auf die Geschwindigkeit gewisser Fermentreactionen festgestellt wird, 

 zeigen, dass derselbe sehr viel geringer ist, als der auf dieselben 

 Reactionen, falls diese durch andere Ursachen (Inversion des Rohr- 

 zuckers durch Säuren) veranlasst werden. Ferner sind vor allen anderen 

 Reactionen die Fermentreactionen dadurch ausgezeichnet, dass ihre 

 Geschwindigkeiten ein Temperaturmaximum besitzen, welches jenen 

 fehlt. 



Der Verlauf der Fermentreactionen wird durch fremde Stoffe 

 beeinflusst. T. unterscheidet drei Fälle: 1. Der Zusatz wirkt nur ver- 

 ändernd auf das Lösungsmittel, in dem die Reaction vor sich geht. Die 

 Folgen davon sind sehr geringe Beschleunigungen oder Verzögerungen 

 der Reaction ; 2. der Zusatz führt das Ferment in die wirkungsfähige, 

 aber unter den durch den Zusatz hervorgerufenen Bedingungen nicht 

 wirkende Fermentmodification über; 3. das Ferment zerfällt unter dem 

 Einflüsse des Zusatzes in andere Stoffe, aus denen es sich nicht wieder 

 zurückbilden kann. F. Röhmann (Breslau). 



