714 Centralblatt für Physiologie. Xr. 23. 



Eiweiss ueDDt der Verf. das „unentbehrliche Eiweiss". Gelegent- 

 lich verschiedener Versuche konnte die Menge dieses nicht vertret- 

 baren Theiles des Eiweisses bei zwei Hunden festgestellt werden. Ein 

 Hund hat durch nahezu acht Monate magerstes Fleisch erhalten, viele 

 Wochen lang täglich schwerste Arbeit verrichtet, er hat kein Fett 

 mehr am Körper besessen (vom Nerven- und Knochenmark abgesehen). 

 In der Euhe brauchte dieser Hund bei ausschliesslicher Ernährung 

 mit magerstem Fleisch zur Erhaltung des Stoffwechselgleichgewichtes 

 für 1 Kilogramm Körpergewicht 2-073 Gramm Stickstoff; sein mitt- 

 leres Gewicht betrug 30 Kilogramm, somit musste er 62*2 Gramm 

 Stickstoff in der Nahrung täglich erhalten. Wenn bei diesem Hunde 

 ausser dem Fleisch das Nahrungsbedürfniss weit überschreitende 

 Mengen von Fett und Stärke gereicht wurden, durfte trotzdem die 

 tägliche Stickstoffzufuhr nicht unter 22 Gramm Stickstoff herabgesetzt 

 werden, ohne dass er von seinem Fleisch verlor, obwohl er grosse 

 Massen von Fett als Mast ansetzte. Bei diesem Hunde konnten also 

 zwei Drittel des Nahrungsbedürfnisses durch stickstofffreie Kost 

 ersetzt werden. Die unentbehrliche Eiweissmenge ist nicht bei allen 

 Thieren von gleicher Grösse; bei einem zweiten Hund konnte viel 

 mehr, und zwar sechs Siebentel des Nahrungsbedürfnisses durch Fett 

 und Kohlehydrate befriedigt werden; wahrscheinlich ist in diesem 

 Falle theilweise die Ursache dieser Erscheinung die lange Entbehrung, 

 welche das Thier erdulden musste, bevor es in den Besitz des Verf 's 

 kam nnd in Folge deren sich der Stoffwechsel auf einen sehr 

 niedrigen Werth einstellte. Aus dieser Thatsache soll nicht der Schluss 

 gezogen werden, dass Fett und Kohlehydrate im buchstäblichen Sinne 

 das Eiweiss vertreten können, sondern nur, dass sie die Eiweiss- 

 raoleküle bei ihrer Arbeit unterstützen können und daher eine 

 kleinere Zahl von Eiweissraolekülen dieselbe Arbeit leisten kann. 



Der AVerth eines Nährstoffes hängt davon ab, wie viel von ihm 

 im Stoffwechsel thatsächlich oxydirt werden kann. So lange ein Thier 

 sich unter denselben Verhältnissen befindet, bleibt die Grösse des 

 Kraftverbrauches dieselbe, welcher Art immer die Ernährung ist; es 

 können sich also die Nahrungsstoffe nach Maassgabe ihres durch die 

 Verbrennungswärme gemessenen Kraftvorrathes wechselseitig vertreten. 

 Die in dieser Hinsicht einander äquivalenten Mengen der Nahrungs- 

 stoffe hat Rubner .,isodynam" genannt; in physiologischer Hinsicht 

 sind sie aber durchaus nicht gleichwerthig; es kann dieses schon 

 daraus gefolgert werden, dass, wie wir oben erwähnt haben, eine 

 bestimmte Menge Eiweiss auch durch die grösste Menge von Fett 

 und Kohlehydrate nicht vertreten werden kann. Wenn in der Nahrung 

 alle Gruppen von Nahrungsmitteln enthalten sind, wie es gewöhnlich 

 der Fall ist, so findet thatsächlich eine Arbeitstheilung zwischen 

 Eiweiss und Nahrungsstoffen zweiter Ordnung statt; es sind durch 

 besondere Versuche die Gesetze dieser Arbeitstheilung zahlenmässig 

 festzustellen; es muss der Einfluss des Gewichtsverhältnisses der in 

 der Nahrung enthaltenen Nahrungsstoffe erster und zweiter Ordnung auf 

 den ihnen zufallenden Antheil an dem Stoffwechsel festgestellt werden. 

 Aus einschlägigen Experimenten folgt, dass der dem Eiweiss zufallende 

 Stoffwechselantheil fast nur durch die in der Nahruno- enthaltene Eiweiss- 



