716 Oentralblatt für Physiologie. Nr. 23. 



„Die Zerstörung des Eiweisses geht demnach in allen Fällen 

 zum grössten Theil vor sich, wie wenn keine Kohlehydrate vorhanden 

 wären ; nur ein kleiner Theil des Eiweisses (5 bis 15 Procent) wird 

 durch die Kohlehydrate dem Verderben entzogen." 



Die Mast findet durch die Kohlehydrate in der gleichen Weise 

 statt wie bei den Fetten, nur muss hinzugefügt werden, dass die das 

 Nahrungsbedürfniss überschreitenden Kohlehydratmengen in Fett 

 verwandelt und als solches abgelagert werden. Diese Wahrheit hat 

 Voit deshalb nicht erkannt, weil er durch Versuche bewiesen zu 

 haben glaubte, dass auch die grösste Kohlehydratmenge durch den 

 Stoffwechsel des Hundes zerstört werde und es deshalb keinen durch 

 Kohlehydrate bedingten Nahrungsüberschuss gebe. Der Verf. zeigt in 

 einer später folgenden Abhandlung, dass diese Voraussetzung Voit's 

 für den Hund nicht galt, und dass dessen eigene Versuche sie wider- 

 legen. Aus Beobachtungen, welche einer vom Verf. durchgeführten Ver- 

 suchsreihe entnommen und in der beigegebenen Tabelle (siehe Tabelle) 

 zusammengestellt sind, erhellt, dass, wenn das verfütterte Eiweiss 

 beliebig verringert, das verfütterte Fett oder Kohlehydrat beliebig ver- 

 mehrt wird, dennoch das Eiweiss fast ganz zersetzt wird. Bei diesen 

 Versuchen ist die Eiweisszufuhr auf einen so geringen Werth er- 

 niedrigt worden, dass bei weiterer Herabsetzung das Thier schon von 

 seinem Fleische zusetzt; das entzogene Fleisch wurde stets durch 

 Fett ersetzt. Der Ueberschuss an Fett war so gross, dass das zugeführte 

 „Fett" mehr Nahrungswerth besass, als für den Bedarf des Thieres 

 nothwendig war ; gleichwohl lässt sich das Eiweiss durch das Fett 

 nicht verdrängen, es nehmen 85 bis 100 Procent des zugeführten 

 Eiweisses am Stoffwechsel theil, von dem Fett wird über die Hälfte 

 unzersetzt als Mast abgelagert. Aus den Beobachtungen muss gefolgert 

 werden : Die in der Nahrung zugeführte Eiweissmenge wird stets fast 

 ganz im Stoffwechsel zersetzt, ob es viel oder wenig ist, ob viel oder 

 wenig Fett und Kohlehydrate gleichzeitig verfüttert werden. Im Gegen- 

 satz zum Eiweiss ist die im Stoffwechsel verbrauchte Fett- oder 

 Kohlehydratmenge von der in der Nahrung enthaltenen Menge dieser 

 Körper ganz unabhängig; im Allgemeinen sind die zersetzten Kohle- 

 hydrate oder Fettmengen um so geringer, je grösser die Eiweisszufuhr 

 ist, der Antheil, welchen Eiweiss, Fette und Kohlehydrate am Stoff- 

 wechsel nehmen, hängt fast nur von der Grösse der Eiweisszufuhr, 

 nicht von der der Fette und Kohlehydrate ab. Das Nahrungsbedürfniss 

 wird in erster Linie durch Eiweiss befriedigt, reicht dieses nicht 

 aus, so werden auch die Fette und Kohlehydrate in Anspruch 

 genommen, was dann noch an Fetten und Kohlehydraten übrig bleibt, 

 wird als Fett abgelagert. Bei Zufuhr gleicher Mengen von Kohle- 

 hydraten wird umsomehr von diesen erspart, je grössere Eiweiss- 

 mengen zugeführt werden; es wird also durch das Eiweiss das 

 Kohlehydrat und nicht umgekehrt das Eiweiss durch das 

 Kohlehydrat vor Zersetzung geschützt. 



Da die richtige Berechnung des Kraftwerthes des verfütterten 

 Fleisches von der richtigen Zahl der Verbrennungswärme des Kothes 

 abhängt, so muss diese letztere ermittelt werden. Bei dieser Berechnung 

 darf nicht angenommen werden, dass der trockene Fleischkoth das 



