726 Centralblatt für Physiologie. Nr. 23. 



nähme des Körpergewichtes um 379 Gramm Fleisch. Die Berechnung 

 des Fleischgewichtes ist demnach folgende: 



Berechnetes Fleischgewicht Morgens 22. December 1890 = 

 27'958 Kilogramm, Zunahme an Fleisch vom 22. bis 27. December 

 1890 = 0*379 Kilogramm; berechnetes Fleischgewicht für Morgens 

 27. December = 28337 Kilogramm. 



Analysen des gefütterten Fleisches. Das Fleisch enthielt 

 im Mittel (von drei Beobachtungen) 21-59 Procent Trockensubstanz. 

 Zur Stickstoflfbestimmung wurden 25*63 Gramm Fleischbrei mit con- 

 centrirter Schwefelsäure und 1 Cubikcentimeter Quecksilber bis zur 

 Farblosigkeit in einem Kolben gekocht, mit Wasser genau auf 

 2500 Cubikcentimeter verdünnt. In je 200 Cubikcentimeter dieser 

 Flüssigkeit wurde nach der Kjeldahl-Wilfarth'schen Methode 

 (Cochenille-Indication) der Ammoniakgehalt bestimmt. Nach fünf Ana- 

 lysen enthielt das Fleisch 3"2184 Procent Stickstoff. 



2-3327 Gramm Trockensubstanz enthält 0-0483 Gramm Eohfett 



Nach der Verseifung Aetherextract erhalten 0013 „ 



2-3327 Gramm Trockensubstanz enthält 0*0470 Gramm Fett. 



Der frische Muskel enthält also 0*44 Procent Fett. Zur Glykogen- 

 bestimmung wurden 7-086 Gramm trockenes Fleischpulver 8 X 24 

 Stunden in einer Blechflasche am Rückflusskühler gekocht; hierauf 

 lieferte es doch noch nach dem Aufschliessen mit 2 Procent Kalilauge 

 Glykogen. Im Ganzen wurden 0118 Gramm Eohglykogen, 114 Gramm 

 aschefreies Glykogen erhalten; das Fleisch enthält also 35 Procent 

 Glykogen. Unter Anwendung der Vorsichtsmaassregeln Soxhlet's 

 wurde mit Knapp 'scher Lösung festgestellt, dass im Fleisch weniger 

 als 0'050 Procent Zucker enthalten waren. 



Die eigentlichen Mästungstage sind in zwei Perioden getheilt, 

 für welche die Berechnungen gesondert durchgeführt worden sind. 

 Die erste Periode umfasst fünf Tage, vom 27. December 1890 bis 

 1. Januar 1891; von dem Hund wurden täglich 1076-5 Gramm Fleisch, 

 100 Gramm Butter, 213 Gramm lufttrockener Reis verzehrt. Gemäss 

 den Voraussetzungen des Verf.'s ist es möglich, das Körpergewicht 

 zu berechnen, welches das Thier am Schluss dieser Perioden erlangen 

 muss; die erwünschte Controle ist die wirkliche Bestimmung des 

 Körpergewichtes am Ende der Perioden, die Uebereinstimmung gibt 

 die Gewähr für die Richtigkeit der vom Verf. aus seinen Versuchen 

 abgeleiteten Theorien, die der Rechnung zu Grunde liegen. Der Plan 

 der Rechnung ist der folgende: Obwohl weniger Fleisch gefüttert 

 worden ist als dem Nahrungsbedürfniss entspricht, so ist doch täglich 

 Stickstoff im Körper zurückgeblieben, also neugebildetes Fleisch an- 

 gesetzt worden, dessen Menge durch die des zurückgebliebenen Stick- 

 stoffes gegeben ist; man kennt also die Grösse der „Fleischmast". 

 Das Nahrungsbedürfniss, also auch die entsprechende Kraftmeuge kann 

 leicht bestimmt werden ; zieht man von der Kraftsumme, welche in 

 den Nahrungsmitteln in den Körper eingeführt worden ist, die Kraft- 

 menge des Nahrungsbedürfnisses ab, so erhält man die Kraftmenge, 

 welche in Form von Fett im Körper abgelagert worden ist, man 

 kennt also auch mit derselben die Grösse der „Fettmast"; die Summe 



