730 Centralblatt für Physiologie. Nr. 23. 



und Fett zerfalle, welches unter Umständen abgelagert werde. Auch 

 Voit hat früher ebenfalls an den Satz geglaubt; er hat denselben 

 aber auch für die Kohlehydrate angenommen, obwohl dieses nicht 

 richtig ist. Der Verf führt noch Versuchsreihen Voit 's an, durch 

 welche ebenfalls der oben angeführte Satz bewiesen erscheint. Der 

 Verf. will vor Allem den merkwürdigen Unterschied hervorheben, 

 welcher gerade in dieser Beziehung zwischen Eiweiss einerseits und 

 stickstofffreier Nahrung andererseits besteht, gleichgiltig, ob es sich 

 um Kohlehydrat oder Fett handelt. 



Nachdem der Verf. durch Umrechnung der Bilanzen von Petten- 

 kofer und Voit gezeigt hat, dass das im Ueberschuss zugeführte 

 Eiweiss nicht in Harnstoff und Fett zerfällt, dass die Grösse der 

 Eiweisszersetzung aus dem in Harn und Koth enthaltenen Stickstoff 

 berechnet werden kann, ist festgestellt, dass die Eiweisszersetzung auch 

 dann proportional mit der Eiweisszufuhr wächst, wenn das Nahrungs- 

 bedürfniss überschritten ist. Dieses Gesetz reicht bis zur Grenze des 

 Verdauungsvermögens, die für einen Hund von 30 Kilogramm ungefähr 

 bei 2600 Gramm Fleisch liegt. 



Aus der Zusammenfassung der Ergebnisse ist noch hervorzuheben : 

 die verdauende Kraft vermag dem Blute nicht viel mehr Eiweiss zu 

 liefern, als dem Bedürfniss entspricht; der mögliche Ueberschuss 

 beträgt für den Hund etwa 30 bis 40 Procent. Einem Thiere können 

 nur dann Nahrungsmengen zugeführt werden, die um das Mehrfache 

 das Bedürfniss überschreiten, wenn sämmtliche verschiedenen Kräfte 

 der Verdauung gleichzeitig in Anspruch genommen werden, d. h. 

 wenn nicht bloss Eiweiss, sondern auch Kohlehydrate und Fett ge- 

 füttert werden. Weil die Kohlehydrate meist nicht so werthvoU wie 

 Eiweiss sind, so wird man im Allgemeinen bei der Mästung am vor- 

 theilhaftesten mit möglichst wenig Eiweiss und möglichst viel Stärke 

 füttern, wenn es sich um die Erzeugung von möglichst viel Fett 

 handelt. Wenn ein in massiger Fettmästung begriffenes Thier eine 

 weitere Zulage von Eiweiss erhält, so befriedigt dieses sofort einen 

 Theil des Nahrungsbedürfnisses, welcher bis dahin durch stickstofffreie 

 Substanzen befriedigt wurde, die jetzt entbehrlich werden und sich 

 als Fett ablagern. Das Eiweiss hat Fettmast durch Ersparung fett- 

 bildender Stoffe veranlasst und nicht dadurch, dass es selbst in Fett 

 verwandelt wird. Bei ausschliesslicher Fleischnahrung ist nur bei einer 

 das Bedürfniss überschreitenden Eiweisszufuhr eine Fleischmästung 

 möglich; der grösste Theil des überschüssigen Eiweiss wird jedoch 

 zersetzt. Mit zunehmendem Fleischgewicht nimmt auch das Bedürfniss 

 zu und damit wird der Ueberschuss immer mehr vermindert. Bei ge- 

 mischtem eigentlichen Mastfutter kann nur dann Fleischmast erzielt 

 werden, wenn die Eiweisszufuhr die „unentbehrliche" Menge übertrifft. 

 In diesem Falle werden 7 bis 9 Procent, höchstens 16 Procent des 

 gefütterten Eiweisses durch die im Ueberschuss gereichten stickstoff- 

 freien Nährstoffe gespart. Die eigentliche Fleischmast ist also im Allge- 

 meinen um so grösser, je mehr Eiweiss in der Nahrung ist; die 

 Fleischmast erscheint also an und für sich sehr kostspielig, weil von 

 ungefähr zehn Theilen gefütterten Eiweisses nur ein Theil Masteiweiss 

 gewonnen wird. Latschenberger (Wien). 



