^Y. 25. Centralblatt für Physiologie. 815 



26-85 Wärmeeinheiten. Für den arbeitenden Hund fand der Verf. für 

 1 Gramm Fleischstickstoff einen Nutzwerth von 25-98 Wcärmeeinheiten. 

 Um für beide Fälle kurze Bezeichnungen zur Hand zu haben, be- 

 zeichnet der Verf. den Fleischstickstoff, für welchen der Nutzwerth 

 des ruhenden Hundes in Rechnung kommt mit N', den für den arbeiten- 

 den Hund mitN; es verhält sich somit 1 Gramm N:l Gramm Ni = 

 25-98: 26-85, daher 1 Gramm Ni=l'0333 Gramm N (s. d. Bericht in 

 diesem CentralbL auf S. 713, 1892). Nach dem Mittel aus den Be- 

 stimmungen von M. Eubner und F. Stohraann entsprechen 1 Gramm 

 thierischen Fettes 9-461 Wärmeeinheiten und 0-36417 Gramm Stick- 

 stoff. In den Versuchen von Pettenkofer und Voit wurde aber 

 Butter, allerdings in sehr kleinen Mengen, zum Backen des Stärke- 

 breies über dem Feuer benutzt und so als Nahrungsmittel eingeführt; 

 nach Stohmann ist die Verbrennungswärme der Butter geringer, 

 nämlich für 1 Gramm Butter = 9-2313 Wärmeeinheiten. Wenn nur 

 der Hund das zugeführte Nahruugsfett ganz oder theilweise oxydirt, 

 so ist es nicht möglich zu entscheiden, ob mehr oder weniger Körper- 

 fett oder Butter zersetzt worden ist. Da aber die Menge der einge- 

 führten Butter F.tets gering war und die Beobachtungsfehler schon 

 eine beträchthche Höhe hatten, konnte von der Verbrennungswärme der 

 Butter abgesehen werden. Bei den Versuchen ist Kartoffelstärke be- 

 nutzt worden; da Eubner für die Stärke den Abfall zu 3-98 Procent 

 ermittelt hat, so erhält man, nach Zugrundelegung der Zahlen 

 Stohmann's für die Verbrennungswärme der Kartoffelstärke für 

 1 Gramm Stärke 4*0075 Wärmeeinheiten, entsprechend 0-42358 Gramm 

 Fett, 0-15425 Gramm Stickstoff. Für 1 Gramm Traubenzucker erhält 

 man 3-6894 Wärmeeinheiten, entsprechend 0-38996 Gramm Fett. 

 0-14201 Gramm Stickstoff. 



Bei der Berechnung der Resultate der Versuche gingen Petten- 

 kofer und Voit von der Voraussetzung aus, dass der im Körper 

 zurückgebliebene Kohlenstoff aus dem zersetzten Eiweiss stamme, weil 

 sie bewiesen zu haben glaubten, dass das Fett aus Eiweiss entstehe, 

 und die Entstehung des Fettes aus Kohlehydraten für unwahrschein- 

 lich hielten; sie weisen auf eine gewisse Beziehung der Menge des 

 zurückgehaltenen Kohlenstoffes zur Quantität des zersetzten Eiweisses 

 hin, welche für ihre Ansicht spreche. Der Verf. hat jedoch gezeigt, 

 dass die von Pettenkofer und Voit gemachten Voraussetzungen 

 unrichtig sind, es ist kein Beweis dafür erbracht, dass auch nur eine 

 Spur des Kohlenstoffes des zersetzten Fleisches im Körper zurück- 

 bleibt, im Gegentheil ist es erwiesen, dass Fett aus Kohlehydrat ent- 

 steht, und auf dieser Grundlage führt der Verf die Berechnung der 

 Bilanz der 27 Versuchsreihen durch. Besonders die Frage wird hier- 

 bei berücksichtigt, ob wirklich die Menge des bei der Mast ab- 

 gelagerten Fettes in keiner Beziehung zu den Kohlehydraten steht, 

 wohl aber zur Menge des zersetzten Eiweisses. Die Art der Be- 

 rechnung des neugebildeten Fettes aus der positiven Kohlenstofl'bilanz, 

 von welcher das Nahrungsfett abgezogen werden muss, weicht von 

 jener Pettenkofer's und Voit's nicht grundsätzlich ab. Wenn durch 

 diese Methoden bei Fütterung mit Eiweiss und Stärke eine Fett- 

 bilduug festgestellt ist. so kann man nur dann angeben, ob sie auf 



54* 



