giß Centralblatt für Physiologie. Nr. 25 



Kosten von Eiweiss oder Kohlehydrat stattgefunden hat, wenn der 

 Kohlenstoff des neugebildeten Fettes entweder durch den gesammten 

 Kohlenstoff des zersetzten Eiweisses oder des zersetzten Kohlehydrates 

 nicht gedeckt wird. In mehreren der 27 Versuchsreihen wird der 

 Kohlenstoff des neugebildeten Fettes durch den gesammten Kohlen- 

 stoff des zersetzten Eiweisses nicht gedeckt, aber stets reichlichst 

 durch den der gefütterten Kohlehydrate. Pettenkofer und Voit gingen 

 bei ihrer Rechnung von der Annahme aus, dass 100 Gramm trockenes 

 Eiweiss 51*4 Gramm Fett geben können, also dass aus 100 Gramm 

 frischen Fleisches mit 22 Gramm Eiweiss 11-22 Gramm Fett hervor- 

 gehen können; wenn Voit annimmt, dass das Eiweiss in Fett und 

 Harnstoff zerfällt, so kann die erzeugte Fettmenge mindestens keinen 

 grösseren Kraftinhalt haben als das Fleisch, aus dem es entstanden 

 ist. Nach Voit enthalten 100 Gramm frisches Fleisch 3-4 Gramm 

 Stickstoff, von welchem 1 Gramm 26-85 Wärmeeinheiten Nutzwerth 

 hat, so dass dem Fleische 91*29 Wärmeeinheiten Nutzwerth ent- 

 sprechen. 1 Gramm Fett hat 9-461 Wärmeeinheiten, somit entsprechen 

 der Kraftmenge nach nur 9'6 Gramm Fett 100 Gramm frischem 

 Fleisch; Voit's Werth von 11-2 Gramm Fett ist um 16-7 Proceut 

 zu gross. 



Der Plan, nach welchem der Verf. die Berechnung der Bilanzen 

 der 27 Versuchsreihen durchführte, ist der folgende: Die Menge des 

 gesammten ausgeschiedenen Kohlenstoffes ist bekannt, er ist im Harn, 

 Koth und in der ausgeathmeten Kohlensäure enthalten; wenn von 

 dieser Kohlenstoffmenge die aus dem zersetzten und nicht ausgenutzten 

 Fleisch herrührende, welche aus der Menge des im Harn und Koth 

 enthaltenen Stickstoffes berechnet werden kann, abgezogen wird, so 

 bleibt die Kohlenstoffmenge, welche vom zersetzten Fett oder Kohle- 

 hydrate herstammt. Ist die Menge des im Kohlehydrat der Nahrung 

 eingeführten Kohlenstoffes grösser als die eben erwähnte, so ist der 

 im Körper zurückgebliebene Ueberschuss im Fett enthalten, welches 

 aus dem Kohlehydrate neugebildet worden ist, vorausgesetzt, dass diese 

 Menge nicht durch neugebildetes Glykogen gedeckt wird. 



Die Versuche, deren Eesultate in der Tabelle I verzeichnet sind, 

 liefern zur Frage der Fettmast kein entscheidendes Ergebniss, weil 

 die Nahrung bei denselben (Jas Bedürfniss knapp befriedigt und daher 

 keine Zurückhaltung von Kohlenstoff im lebenden Körper stattfinden 

 kann, trotzdem Fett und Kohlehydrat reichlich in der Zufuhr vertreten 

 sind. Beim ersten Versuch sind vom 20. bis 25. Februar 1861 täglich 

 400 Gramm Feisch und 200 Gramm Fett an den Hund verfüttert 

 worden, er hat noch am letzten Tage 50 Gramm Fleisch vom Körper 

 abgegeben und 41 Gramm Fett augesetzt; vom 25. bis 28. Februar 

 erhielt er durch 3 Tage 400 Gramm Fleisch und 250 Gramm luft- 

 trockenes Stärkemehl. In der ersten Periode war die Nahrung, welche 

 85-OG Gramm Fleischstickstoff täglich entsprach, überreichlich; das 

 Thier braucht bei seinem Gewichte von ungefähr 33 Kilogramm 

 höchstens 70-3 Stickstoff. Der Hund setzte trotzdem von seinem 

 Fleisch noch etwas zu, weil die Stickstoffzufuhr sehr niedrig und die 

 unentbehrliche Eiweissmenge im Futter wahrscheinlich nicht gedeckt 

 ist. In der zweiten Periode erhielt er eine Nahrung, welche nur 



