REVUE DES TRAVAUX 
DE PHYSIOLOGIE ET CHIMIE VÉGÉTALES 
PARUS DE JUILLET 1889 A AVRIL 1890 (Fin). 
Les parties de la cellule les plus riches en albumine sont, d’après Zacha- 
rias, les chromatophores. Ce fait a amené M. Carapowicki (1) à penser que 
ces chromatophores sont le siège de la synthèse des albuminoïdes. Pour 
s'en assurer, l’auteur enlève, aussi complètement que possible, l'albumine 
aux parties de la plante qui en renferment le plus. À cet effet, les plantes 
(Phaseolus vulgaris, Cucurbita pepo, Zea mays), sont cultivées dans une solu- 
tion saline non azotée obtenue en remplaçant le salpêtre et l'azotate de 
chaux du mélange de Knop par le chlorure de potassium et le sulfate de 
chaux. Le développement est d’abord normal, puis se ralentit peu à peu, 
et s'arrête enfin tout à fait après deux ou trois mois. Les feuilles restées 
fraiches de ces plantes ne présentent pas ou presque pas de matières albu- 
minoïdes., Ces feuilles sont coupées et portées dans la solution normale de 
Knop et observées au microscope. M. Chrapowicki a ainsi constaté que 
les matières albuminoïdes qui se forment alors aux dépens des nitrates de 
la solution apparaissent bien tout d’abord dans les chromatophores. 
La décomposition des matières albuminoïdes amène, par oxydation, la 
production d'hydrates de carbone. Le fait a élé démontré par de nom- 
breuses recherches, et les analyses de MM. Schulze et Flechsig, entre 
autres, ont décélé dans la plantule une concordance entre la formation 
d'amidon transitoire et l'accumulation d’amidon. M. W. PaLLanix (2) regarde, 
en particulier, l’asparagine des graines de Légumineuses comme le produit 
accessoire formé en même temps que l'amidon par l'oxydation des albumi- 
noïdes. A l'appui de son opinion, il établit que l’asparagine, comme l’'ami- 
don, ne prend naissance qu'à la faveur de l'assimilation de l'oxygène de 
l'air, La nécessité de cette oxydation pour la formation de l’amidon expli- 
que pourquoi le rapport A est plus petit pour les plantules de Légumi- 
neuses que pour les plantules de Graminées. 
Comme l’amidon, le saccharose peut n’apparaître dans la PRE 
(1) Chrapowicki : Beobachtungen über die Eiweissbildung in den chlorophytlfüh- 
renden Pflanzen (Arb. der Saint-Pétersbourg Naturforscher-Gesellschaft, gares n + 
(2) W. Paladin : Koklehydrate als Orydationsproducle der Eimeisstoffe (Berichte 
der deut. bot. Ges. avril 1889). 
