REVUE DES TRAVAUX DE PHYSIOLOGIE ET CHIMIE VÉGÉTALES. 361 
substance amyloïde (Courbaril) qui, comme le mucilage, disparaissent peu 
à peu pendant la germinalion. En général, plus les parois d’épaississement 
formées par ces substances sont fortes, plus l'amidon est en faible quantité. 
D'après la répartition de ces différentes substances hydrocarbonées, ainsi 
que des matières grasses et de l’aleurone dans la graine, M. Nadelmann a 
distingué huit groupes de Légumineuses, pour l'énumération desquels nous 
renvoyons au mémoire. 
Toutes les substances de réserve hydrocarbonées des graines de légumi- 
neuses avant la germination ont donc été, par l'auteur précédent, ramenées 
quatre : l'amidon, contenu dans la cellule; la cellulose, la matière 
amyloïde et le mucilage, contribuant aux épaississements des parois. 
Cependant M. Scuuzze (1) rappelle que les graines non germées de Faba 
vulgaris, de Vicia sativa, de Soja hispida renferment entore du saccharose. 
Une autre substance a aussi échappé aux recherches microchimiques de 
M. Nadelmann ; fréquemment, en effet, on trouve dans toutes ces graines 
un hydrate de carbone, soluble dans l’eau, et qui, par ébullition avec l'acide 
sulfurique étendu, donne du galactose, et, par oxydalion avec l'acide nitrique, 
de l'acide mucique. Cette substance fut, pour la première fois, signalée par 
M. Müntz dans le Medicago sativa, et désignée par lui sous le nom de 
galactine. Elle a été, depuis, rencontrée par M. Maxwell dans le Faba vulgaris, 
le Vicia sativa, ete. M. Schulze qui l’a étudiée dans le Lupinus luteus l'appelle 
galactane 6 et constate qu'elle disparait très rapidement dans l'embryon 
rmé. 
Les graines de Lupinus luteus, Pisum sativum, Vicia sativa, etc., renfer- 
microchimie, montre que la paragalactane est, dans la graine, à l'état 
d'épaississement des parois. Cette paragalactane est, comme la galactane, 
Re pendant la germination; elle donne du galactose et un pen- 
glyc : 
La cellulose qui, dans le Lupin par exemple, constitue, à l’état d'épaissis- 
*ement de la membrane, une matière de réserve est-elle bien identique à 
la cellulose proprement dite? Elle a, jusqu'ici, été considérée comme telle 
Parce qu'elle se dissout dans la liqueur cupro-ammoniacale et se colore en 
bleu par je choro-iodure de zinc; elle a cependant des propriétés chimiques 
lytique de cette substance, un sucre réduisant la liqueur de Fehling, comme 
la dextrine et fermentescible, mais se distinguant, par ses combinaisons cris- 
tallisées, de tous les sucres connus. Il appelle donc cellulose de réserve cette 
cellulose Particulière, et séminose le sucre qu’elle fournit. 
sc “ : Ueber die stickotosffreien Reservestoffe einiger Leguminosensamen 
er deut. bot. Ges. nov. . 
y Reïss : Ueber die Natur der Reservecellulose und über ihre Auflcsungsweise bei 
“tmung der Samen (Berichte der deut. bot. Ges. novembre 1889). 
