REVUE DES TRAVAUX DE PHYSIOLOGIE ET CHIMIE VÉGÉTALES. 365 
Un rôle sur lequel lous ces auteurs semblent d'accord, bien qu'il nous 
paraisse discutable et trop admis, en général, a priori, c'est le rôle de pro- 
teclion que loutes ces substances joueraient pour la plante, à l'égard des 
animaux. Ainsi s'explique encore, pour M. Voicr (1) la localisation de 
l'essence d'ail dans les tissus des Allium. Celle essence, colorée en rouge 
par l'acide sulfurique, blanchissant par les sels de mercure, jaunissant par 
le chlorure de platine, se trouve surtout dans l'épiderme ou les couches 
externes de toutes les parties de la plante, dans les enveloppes du fruit et 
de la graine, dans l’assise de l’endosperme entourant l'embryon; on la ren- 
contre en second lieu, dans les gaines des faisceaux vasculaires. Son goût 
âcre aurait pour effet de protéger contre les morsures des animaux, 
la plante en général et les voies conductrices de la sève et de l'eau 
en particulier. Telle est, du moins l’opinion de M. Voigt. Il est certes 
impossible d'apporter contre ce genre d'interprétation aucun argumen 
positif; nous croyons cependant qu’un tel rôle, s'il existe, est tout à fait 
accessoire, plutôt réalisé par contre-coup, et que la cause directe, d’ailleurs 
inconnue, de La localisation de ces alcaloïdes et de ces essences doit être 
cherchée ailleurs. Les causes finales, que beaucoup d'auteurs font ainsi san 
cesse intervenir, ont l'avantage incontestable de fournir une explication facile 
des faits embarrassants, mais elles sont nuisibles aux. progrès de la science, 
parce qu'elles dispensent de recherches ultérieures en donnant à l'esprit 
une salisfaction illusoire, dont il est dupe. 
Nous mentionnerons maintenant les derniers Fo parus sur les ma- 
tières colorantes des végétaux inférieurs et supérieu 
Chez les végétaux inférieurs, M. Zorr (2) signale de nouvelles matières 
colorantes des Champignons. L'auteur a obtenu, dans le Polyporus hispidus : 
1° Une matière colorante jaune, insoluble dans l'eau, acide vis-à-vis des 
bases, et que ses réactions rapprochent de la gomme-gutte; 2° un autre 
corps, également jaune, acide, mais soluble dans l’eau. Ces deux substances 
sont infiltrées dans les membranes du Champignon. Les fructificalions des 
Téléphorées ont donné: 1° Une matière colorante rouge mérilant par ses 
Propriétés un nom spécial, l'acide téléphorique ; 2° un corps résineux jaune 
acide, insoluble dans l’eau; 3° une matière jaune, acide, soluble dans l’eau. 
Cette dernière est, avec l'acide téléphorique, un excrétat infiltré dans la 
membrane; la résine acide, au contraire, se trouve dans le suc cellulaire. 
Une Polyporée, le Trametes cinnabarina, a un hymenium' rouge cinabre, 
landis que la masse du chapeau est d'un rouge orange. Ce champignon 
renferme: 4° Une matière colorante, rouge cinabre, soluble dans l'alcool, 
les acides concentrés et les alcalis, insoluble dans l’éther de pétrole; c "est 
le æanthotramétine ; 2 une résine acide, matière d’excrétion comme la a pré- 
Bacterium egregium qu'on rencontre dans les poussières de l'air et qui 
forme, sur des plaques de gélatine, des colonies lenticulaires d’une couleur 
(1) Voigt : Lokalisirung des æœtherischen Ocles in den Geweben der Allium Arten 
uch der Hamburgischer wissenschafilichen Anlage 
2) Zopl: Ueber Pong (Bot. Zeitung, 1889, n° 4, 5, G). 
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