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ACIDES ORGANIQUES DES PLANTES GRASSES, 371 
cipe étranger. On y détermine la nature de ces acides par la 
méthode analytique de Dragendorf (1). 
Des analyses, plusieurs fois répétées avec soin, me permettent 
d'affirmer que dans les trois plantes grasses citées plus haut, il 
n'eriste, comme acide libre ou à demi combiné, que l'acide ma- 
lique; j'ai quelquefois décelé des traces tout à fait négligeables 
d'acide tartrique. 
Je ne saurais infirmer d’une manière absolue la notion, men- 
tionnée par certains auteurs, de la présence d'acide oxalique 
libre dans les plantes grasses (Crassulacées, Mésembryanthé- 
mées et Cactées) ; des recherches ultérieures me permettront 
de trancher définitivement la question, mais il m'est impossible 
d'en admettre l'exactitude pour les plantes que j'ai nommées. 
Le fait que l’acide malique se rencontre seul dans ces espèces 
facilite l’étude de sa répartition dans les diverses régions d’une 
plante, A cet effet, après avoir soumis à la température de 90°, 
comme plus haut, un organe végétatif broyé dans l’eau, on 
recueille le liquide clair filtré, on l’additionne de quelques 
gouttes d'une solution alcoolique de phénolphtaléine, puis on 
Ÿ verse peu à peu, à l’aide d’une burette de Mohr, une liqueur 
litrée de carbonate de soude. Tant que le liquide est acide, il 
demeure incolore ou légèrement verdâtre; il vire au violet 
tendre aussitôt qu'il est neutralisé par la liqueur alcaline. Ce 
changement de couleur, dû à la solution de phénolphtaléine, 
indique la fin de la réaction. 
On lit la quantité de liqueur titrée employée et, par une série 
de calculs très simples, on déduit le poids, en milligrammes, 
d'acide malique que renferme 1 gramme de poids frais de 
l'organe étudié. 
C'est toujours à 1 gramme de poids frais de la plante que sont 
lapportés les nombres cités plus loin. 
(1) Voyez l'Encyclopédie chimique de Frémy, t. X. 
