LE TANNIN DANS LES COMPOSÉES. 395 
nage du bourgeon terminal. J'ai surtout étudié les espèces riches 
en lannin. 
Contrairement à ce qui se passe dans les racines, c’est la tige 
jeune qui renferme le plus de substances astringentes. Centau- 
rea, Lappa, etc. 
Conclusions : La tige jeune contient plus de tannin que la 
tige adulte. En général, les proportions de tannin sont faibles dans 
da tige adulte, et ne présentent pas de variations très tranchées 
avec les espèces de Composées. 
Feuilles. — Certaines Composées présentent des feuilles de 
moyenne faille ; les poids mis en expériences peuvent compren- 
dre alors un certain nombre de feuilles. 
Dans d’autres, au contraire, les feuilles ont des dimensions très 
considérables, et l'expérience ne peut porter que sur une partie 
de la feuille (Artichaut, Bardane, etc.). 
Mais alors j'ai obtenu des résultats différents suivant que j'ai 
expérimenté sur des parties différentes d’une même feuille, Cela 
tient à la proportion relative des nervures et du parenchyme. 
En effet, si l’on prend séparément des poids égaux de grosses 
nervures et de parenchyme, on constate que les nervures con- 
tiennent, comme la tige, très peu de tannin, tandis que le pa- 
renchyme en renferme en très grande abondance. 
Les résultats doivent dès lors être différents suivant les pro- 
portions relatives des nervures et du parenchyme. 
Ceci posé, on peut dire que c’est la feuille qui, de toutes les 
parties de la plante, contient les plus fortes proportions de subs- 
tances astringentes. Presque partout les sels de fer donnent avec 
lessolutions aqueuses un précipité vert très foncé et très abondant. 
Cette fois encore, ce sont les Chicoracées qui sont les plus 
Pauvres. Certaines d’entre elles, comme la Laitne et la Chicorée 
cultivées, en restent à la teinte olive, sans arriver au vert propre- 
ment dit; mais cette teinte est beaucoup plus foncée que celle 
produite par la racine, la tige ou les capitules. 
ÎLest bien entendu que je ne parle que des feuilles vertes des 
Laitues et Chicorées : Les feuilles étiolées contiennent très peu de 
