REVUE DES TRAVAUX SUR LES BACTÉRIES. 509 
3° Action de l'air. — La sucrase s’oxyde à l'air, même à la température 
ordinaire, et cette oxydation, lente en milieu acide, est d'autant plus rapide 
que le liquide est plus alcalin. Plus la température s'élève, plus l'oxydation 
est rapide. . 
4 Action de la lumière, — Dans le vide, la iumière n'exerce aucune action. 
En présence de l'air, l’insolation diminue rapidement l'activité de la sucrase. 
La réaction du liquide a encore ici une influence, mais opposée à celle 
que nous lui avons vue pour l'oxydation à l'obscurité; c'est en milieu 
acide que la lumière altère le plus la sucrase. 
Ces faits montrent combien il est difficile de faire des mesures précises 
avec les diastases, puisque leur activité peut varier sous des influences si 
délicatés. Il résulte de l’étude faite par M. Fernbach que, pour pouvoir faire 
une série d'expériences avec un liquide diastasifère, il faudra l'obtenir à l’état 
de pureté (c'est-à-dire sans mélange de bactéries) et l'enfermer dans des 
tubes stériles qu’on scellera vides d'air et qu'on maintieudra à une tempé- 
rature peu élevée, De plus quand on veut comparer l’activité de divers liqui- 
des diastasifères, pour éviter les variations dues à la réaction du milieu, il 
convient d'opérer toujours en milieu acidulé à la dose optimum, par exem- 
ple par 1/100 d'acide acétique pour la sucrase, parce que de petites varia- 
tions dans la dose d'acide de part et d'autre de la dose qui produit l'effet 
maximum n'introduisent pas de variations appréciables dans l’activité de la 
dias | 
Ce travail sera d’une grande utilité pour tous ceux qui auront à étudier 
des actions de diastase. 
Les diastases sécrétées par les micro-organismes ne se distinguent pas par 
des caractères essentiels de celles que sécrètent les organismes supérieurs. 
1 est même difficile de faire la part de ces deux sortes de sécrétion dans les 
diastases qui produisent la digestion intestinale des animaux, Aussi dirons- 
nous un mot d'une étude qui n’a aucun rapport avecles micro-organismes. 
M. Dusourc (1) a étudié la diastase de l'urine que M. Béchamp avait fait con- 
naître en 1865, sous le nom de néfrozymasme. 1] montre que c'est une amy- 
lase distincte de celle du malt en ce qu’elle pousse l'hydratation de l’amidon 
Jusqu'au glucose, comme le font les amylases sécrétées par l’Aspergillus 
Jlaucus, le Penicillium glaueum, V'Eurotium orizæ, tandis que celle du malt 
ne fait que du maltose. Recherchant l'origine de cette amylase, il constate 
qu'elle est identique avec celles du sang et du foie, ce qui permet d'attribuer 
À tes diastases une origine commune : les viscères abdominaux. 
Nous terminerons cette revue en parlant d’un travail où sont appliquées 
avec une remarquable perfection et souvent avec des procédés créés par l’au- 
teur toutes les meilleures méthodes actuellement connues pour l'étude com- 
Plète d’un micro-organisme au triple point de vue morphologique, physio- 
logique et chimique, | in 
(1) Hlisée Dubourg : Recherches sur l'amylase de l'urine (Thèse pour le doctorat ès 
Sciences physiques, Paris). ù 
