512 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE. 
talé de 1 000 fois son volume de lait, et la redissolution de la caséine de of 
son volume de lait. Le lait de culture de onze jours a coagulé seulement 
50 volumes de lait, mais a redissous le coagulum de 29 volumes de. 
il y a donc eu, du septième au onzième jour de culture, diminution dek 
présure et augmentation de la caséase, 
On à recherché aussi les diastases qui se produisent dans les culte 
pommes de terre, en broyant celles-ci avec de l’eau, filtrant le liquide . 
sur papier, et essayant à la manière ordinaire ce liquide filtré. Le liquide 
provenant de la culture sur pomme de terre crue s’est montré sans aclion 
sur l’amidon cru, mais contenait une amylase dissolvant l'empois, une su- 
crase, une présure et une dias{ase dissociant les cellules végétales. On nya 
pas trouvé de caséase. La culture sur pomme de terre cuile a meer 
mêmes diastases en moindre quantité. po 
 : L'auteur a cherché à comparer la quantité d'amylase sécrétée prie 
_cille Mesentericus vulgatus avec celle qui existait dans le pancréas d'un chien 
en pleine digestion: il a trouvé qu’à poids égal le pancréas du chien ms ‘ 
nait environ deux fois plus d’amylase. 
On voit combien cette monographie d’une bactérie particulière med. 
lumière sur des questions générales d’une haute importance. 4 ue 
sb 01 
LÉON BouTROUx. _— He 
