- 18 - 



Het te kort v;iii 100 is bij dit munster veel geringer en ligt 

 het dus voor de hand aan te nemen, dat de stoffen, die het te 

 kort veroorzaken, in water oplosbaar zijn, zoo niet geheel dan 

 toch grootendeels. 



Een cassavemonster dat 10. 45°/^ water, 2.2°/^ asch, 3.1°/^ 

 ruw eiwit, 2.1°/^ ruw vezel, 0.85% ruw vet, 1.9°/^ glucose en 

 72.8°/q zetmeel bevatte, werd met water behandeld. Hiertoe 

 werden 10 gr. met 1 L water geschud en na 1/2 uur gefiltreerd. 

 De rest werd eerst in de zon en daarna bij 100°— 105° gedroogd 

 en woog toen 8.075 gr. In het water was dus opgelost 10 — 

 1.045- 8. U75 gr=0.880 gr=8.8%. 



De waterige oplossing werd ingedampt op een waterbad 

 waarbij de rest zich bruin kleurde. Bij drogen bij 100° — 105° 

 blaarde de massa op en ontleedde. Na veraschen bleef 1.8°/^ 

 asch op de oorspronkelijke stof berekend, achter. 



De rest, welke bij indampen van de waterige oplossing achter- 

 bleef, bestond dus uit 1.8% asch, 1.9% glucose en 5.1% onbe- 

 kende stoffen. Telt men deze 5.1°/^ in water oplosbare stoffen 

 bij de gevonden hoeveelheden der andere verbindingen op dan 

 vindt men in totaal 98°/^ in i)laats van 100. 



Over deze in water oplosbare stoffen hoop ik later nog iets 

 mede te deelen. 



