188 REVUE INTERNATIONALE DES SCIENCES 



quaient avec divers grains et fruits de leur pays. Mais cet art, ainsi 

 que les plantes usitées, était limité à ces latitudes, et il n'existe aucun 

 témoignage prouvant que ces liquides et les moyens de les fabriquer 

 fussent connus des tribus situées au nord et k l'est du golfe du 

 Mexique (1). » L'absence de boissons enivrantes chez les Indiens 

 rouges militerait contre la théorie de leur origine asiatique, et aussi 

 contre celle de l'unité de race du continent entier, de même que le 

 penchant manifesté par ces tribus pour les liquides enivrants, depuis 

 l'époque de l'introduction des liqueurs alcooliques par les hommes 

 blancs, prouve qu'elles auraient continué à fabriquer et à consommer 

 les boissons de leurs ancêtres et de leurs voisins si elles en avaient eu 

 connaissance. Si donc elles étaient d'origine mongolique, il faudrait 

 admettre qu'elles se sont séparées de la race mère avant que celle-ci 

 se fût transformée en un peuple de pasteurs se délectant à boire le 

 lait fermenté, dont l'usage s'est étendu sur le nord de l'Asie, a gagné 

 l'Islande et le sud de l'Afrique, et occupait probablement le premier 

 rang avant l'époque où il fut supplanté par les liqueurs fabriquées 

 avec les grains fermentes et les autres liqueurs en usage chez les 

 peuples agriculteurs, puis par le vin ou jus du raisin, employé par les 

 peuples les plus avancés en civilisation. 



Le vin de la vigne, qui nous est si familier aujourd'hui, date, 

 comme nous le savons tous, de l'époque de Noé; mais son usage 

 semble avoir été, dans fies temps anciens, circonscrit à l'Asie occi- 

 dentale, àl'Égypte, àla Grèce et à Rome. Dans les locahtés mêmes oîi 

 la vigne croît abondamment, elle n'a pas toujours été employée à la 

 fabrication du vin. En Chine par exemple, où la vigne pousse depuis 

 les temps les plus reculés, le vin, si même on en a jamais fabriqué, 

 ce qui est douteux, n'est jamais devenu populaire, et les vignes ont 

 été, par décret de divers empereurs, arrachées à difîerentes époques. 

 Nous apprenons, par le Livre de Marco Polo, que « le fondateur de 

 la dynastie de Ming, en 1373, accepta de Thaynau, qui était célèbre 

 par ses vignes, l'offre de vin et de vignes, mais qu'il défendit de lui 

 en présenter de nouveau. » Nous savons aussi que, quoique des vignes 

 excellentes croissent dans différentes parties de l'Ethiopie, on n'y 

 fabrique pas de vin, et que l'hydromel y constitue la lioisson princi- 

 pale. Cependant le jus du raisin était sans aucun doute connu et 

 estimé, dans les temps anciens, chez les Hébreux, les Egyptiens, les 

 Assyriens, les Persans, les Grecs et les Romains. Sir James Malcolra 

 dit, dans son Histoire de la Perse , que « les indigènes savent par 



(1) ScHOOLCRAFT, The indian in his Wigwam, 



