Nr. 1. 



Natnrwissoiis;(^liaftli<'ho Woclionsclirift. 



Griiiul dieses Hilfsmittels sowie mit Hilfe der strengsten 

 Desinfektion während der 0])era(ion ist die cliirurg'isclK« 

 Wissenseliaft zur liolieii IJlüte fi-elangt und hat einen 

 Kifül^' aufzuweisen, wclelien man früher kaum zu tiüumen 

 gewagt haben wüide. I<jS giebt Jetzt kaum noch ein 

 inneres Organ, welches nicht oline Erfolg von der ope- 

 rierenden Hand des Cliirmgen berührt woi'den ist. Ge- 

 fahrlos kann man unter Anwendung der strengsten An- 

 tiseplik die Körjierhöhlen erötfnen, die grössten Wunden 

 setzen, die gefährlichsten Operationen ausführen, ohne 

 dass sich Entzündung, Eieber und ]']iterung einstellt. 

 Der Erfolg der Anwendung der Bakteriologie auf die 

 chirurgische Wissenschaft ist wirklich als gi'ossartig zu 

 erachten. — Die innere Medizin dagegen ist bisheran 

 von einem solchen Erfolge nicht geklönt, weil man na- 

 turgemäss den Jnfektionstiägern, welch«! im Innern des 

 KOrpei's und vielfach im Blute kreisen, schlecht bei- 

 konimen kann. In der Regel muss man indirekt, durch 

 Verabreichung von M(>dikamenten, auf die Vernichtung 

 der Krankheitserreger einzuwirken suchen, eine Aufgabe, 

 welche sich bisweilen, zumal wenn die Infektionsstoife 

 im Körper an Umfang gewonnen haben, nicht oder nur 

 teilweise ausfühi-en lässt. Um gegen die Ursaclie der 

 inneren Krankheiten besser vorgehen zu können und da- 

 durch das Volkswohl durch l^'ernhalten von Krankheiten, 

 zumal von Epidemien, zu fordern, strebt die medizinische 

 Wissenschaft darauf hin, dw Hi/f/ieine Eiwjanii unter da/< 

 Volk zu verschaffen, damit dtircJi die Kenntnis der über- 

 aus iricJitic/eii Lehren derselben der Einzelne in def>' Lage 

 sei, sicli rnr dem Ueberga'iif/ der Lnfeldionslceime in den 

 menschliihen Körper mik/lirhst zu sehiitzen und hiermit 

 der Entstehurifi von Kranklieiten vorzubeue/en. 



Es ist dieses die Aufrjabe der Zukunft, woran die 

 medizinisehe Wissensehaft und der Staat sich beteiligen 

 müssen. 



Wenn der einzelne Mensvli gelernt hat, die von 

 aussen seinem Organismus in der Eorm von Infektions- 

 keiraen drohenden Gesundheitsfeinde abzuwehren, dann 

 ist die Gi'undlage für das öffentliche Gesundheitswohl 

 gelegt. Wie ist dieses zu eiTeichen? Nicht durch Vor- 

 träge und Schriften, welche in populärer Eorm das er- 

 waciisenc Publikum belehren, sondei-n durch die Schule. 

 Das heranwachsende Kiml muss von Jugend auf die 

 seinem Körper drohenden Gesundheitsgefahren kennen 

 lernen, und müssen ihm die Mittel und \Y%^g angegeben 

 werden, wie es die Köiijerstörungen vermeiden kann. 

 Was zur Jugendzeit eiiernt wird, geht in Fleisch und 

 Blut des Menschen über und bleibt meist für immer 

 haften. Das in der Jugendzeit erweckte Interesse für 

 die Hygieine wird im reifern Alter seine P.lüte treiben; 

 der Jüngling, die Jungfiau, sie werden selbständig im Studium 

 der Hygieine weiter streben, nachdem einmal das Ver- 



ständnis für dieselbe geweckt ist; ihn' erwachsene Mensch 

 wird die öffentlichen Anordnungen, welche zur Hebung 

 des ölTentlichen Gesundlieitswohles erlassen Averden, ver- 

 sterben und auf ihre v\usfülirung Bedacht nehmen; die 

 Hygieine kann sich dann auch IJalin in das Familien- 

 leben hinein brechen, und der Erfolg bei der Kiiidererzie- 

 hung wird nicht ausbleiben. Hiermit wird die (Jesundheit 

 und die Kraft des Einzelnen anwachsen, infolgedessen 

 das Volk ei'starken, das Nationalvermögen sich heben. 

 Die ges(;liiklert<> Aufgabe lässt sich eifüllen daduicii, 

 dass sowohl in den oberen Klassen der Elementarsciiulen 

 als auch zumal in den mittleren und höheren Schulen die 

 Hygieine als obligatoris(;hes Lehrfach eingeführt wird. 

 Dieser Unterricht soll natürlich der yVuffassungskraft der 

 betreffenden Schüler entsprechend gegeben werden und 

 darf hauptsächlich inn- die private Hygieine umfassen, an 

 deren goldenen Lehren die Jugend sicher Interesse ge- 

 winnen wild. Was geschieht aber in dieser Hinsicht 

 bisheran und wie ist es mit der Kenntnis der Hygieine 

 beim Volke beschaffen? Die .lugend bleibt unbekannt 

 mit den weisen Regeln der Gesundheitslohre, welche dem 

 Erwachsenen doch mehr nützen als so manches andere in 

 der Jugend Erlernte; mit dem Heranwachsen der Jugend 

 bürgeren sich bei derselben die krasseste Tngoranz und 

 die falschesten Ansichten ein, wie sie sich bisheran stets 

 von den Eltern auf die Kinder vererbt haben und viel 

 Unheil im Leben des Einzelnen sowohl als in der Familie 

 schaffen. 



Was nützen die weisen Erlasse und die vorzüglichen 

 Vorschriften der l'.ehörden bezüglich des öffentlichen Ge- 

 sundheitswohles, wenn dem Volke von vornherein das 

 Interesse und das Verständnis für die Hygieine vorent- 

 halten wird?! Was war die Ursache, dass während der 

 letzten, die europäischen Länder durchziehenden Cholera- 

 epidemie wiederum soviele Personen dahingerafft wurden, 

 dass im Jahre 18S-t in Spanien an 100 000, in Italien 

 an 15 000 Leben zum Opfer fielen? Lediglich Unkennt- 

 nis des Volkes in der Hygieine, welche das Publikum 

 veranlasste, den Gesundheitsfeind nicht zu bekämpfen, 

 und nicht nur die von den öffentlichen Behörden vor- 

 geschriebenen Vorsichtsmassregeln zu vernachlässigen, 

 sondern den Anordnungen derselben sogar entgegenzu- 

 treten. 



Setzet den Hebel dort an, wo damit etwas zu er- 

 reichen ist — unterrichtet die Jugend in sachverständiger 

 Weise und begeistert dieselbe für die Gesundheitslehre 

 durch Wort und Beispiel! Ist diese Notwendigkeit ein- 

 mal erkannt, dann ergiebt sich von selbst, dass der Staat 

 für hygieinisch geschultes Ijchrpersonal zu \sorgen hat 

 und dass demnach die Gesundheitslehre ein obligatorischer 

 Prüfungsgegenstand beim Examen der Volksschullehrer 

 und riülologen werden muss. 



lieber künstlich gefärbtes rieisch. — Es herrscht leider 

 im Verkehr mit, Fleischwaaren die unter Umständen recht bedenk- 

 liche und sicherlich stets verwerfliche Unsitte, gehucktes Fleisch 

 künstlich zu färben, teils um demselben eine frische Farbe liing-er 

 als unter normalen Verhältnissen zu erhalten, teils um unansehnlich 

 gewordenem Fleische wieder den Anschein der Frische zu geben. 



Gewöhnlich wird in Lehrbüchern der Nahrungsniittelcheniie 

 Fuchsin als hierzu gebräuchlicher künstlicher Farbstoff aufgeführt 

 und zugleich mitgeteilt, dass eine derartige Färbung durch Zer- 

 reiben des F'leisches mit etwa 80 prozentigem Alkohol kenntlich ge- 

 macht werde, welche Behandlung den Alkohol durch Fuchsin schön 

 rot gefärbt erscheinen lässt. 



Vor wenigen Wochen hatte ich Gelegenheit, eine Probe der 

 künstlichen Färbung verdächtigen, gehackten llindfleisches zur 

 Untersuchung zu erhalten. Dasselbe war dem (Jekonomen einer 

 hiesigen Kaserne geliefert worden, und hatte das auffällige Aussehen 



und die eigentümliche Farbe des Fleisches beim Braten den Ockonom 

 veranlasst, diis Fleisch mir zur Untersuchung zu übergeben, um 

 eventuell gegen den Lieferanten vorzugehen. 



Das Fleisch, welches, wie der Volksniund sagt, schon einen 

 merklichen Stich hatte, sodass künstliclie Färbung wohl auf be- 

 stimmte Motive zurückzuführen war, hatte eine tief dunkelrote Farbe 

 und zeigte beim Zerdrücken und Zerteilen heller und dunkler ge- 

 färbte Streifclien. 



Alkohol nahm keine Spur eines künstlichen Farbstoffes auf, 

 Amylalkohol ebenfalls nicht. Da nun nach weiteren Prüfungen der 

 Farbstoft' das Verhalten des Cochenillefarbstoft's zu zeigen schien, 

 ersann ich einen andern Weg um Klarheit zu erlangen und legte 

 das Fleisch in verdünntes, wässriges Ammoniak. Diese Behandlung 

 hatte charakteristisdie Erscheinungen zur Folge. Der normale 

 Fleischfarbstotf blasste ab und lebhalt karmoisingefarbte Fleckchen 

 und Streifcheu durchsetzten das Fleisch. Bei längerem Stehen -svairde 



