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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



Nr. 9. 



Ein neues Konservierungsmittel für Milch, um die- 

 selbe transportfähig zu machen, bat die Koiikurrenz erfunden. 

 Bekanntlich wird die Milch bei längerem Transporte wertlos, indem 

 dieselbe in SSuerung gerät und infolge des Schütteins derselben sieh 

 das Milchfett zu Butterklümpchen zusammenballt, welche dann in 

 der blauen Milch herumschwimmen. Aus diesem Grunde können die 

 vou dem Absatzgebiete für Milch, den Städten, weit entfernt wohnenden 

 Landwirte mit den in der Umgebung der Städte ansässigen Meierei- 

 besitzern bezüglich der Verwertung ihrer Milch nicht konkurrieren. 

 Das neue Verfahren, welches von dem lugeiiieur Guerin, im Depar- 

 tement Vosges, bekanntgegeben wurde, besteht in dem Gefrieren- 

 lassen der Mi Ich, vor dem Versandt und Wiederauft hauen 

 derselben nach der Ankunft am Bestimmungsorte. Dieses 

 Verfahren scheint sich in jeder Hinsicht zu bewähren und ist da- 

 durch auch für die weit herkommende Milch ein höherer Verwertung.s- 

 preis gesichert. Nach vielen Versuchen kam Guerin dazu, das Ge- 

 frieren der Milch bei einer Temperatur von 2" C. zu bewerkstelligen, 

 wodurch auf die Dauer die Bildung von Milchsäure sowie die Aus- 

 scheidung des Milchrahnis verhindert wird. Je nach der Grösse des 

 verwendeten Milchtransportgefässes erfolgt das Gefrieren innerhalb 

 einer Zeit bis zu 6 Stunden. Die Versuche ergaben, das Milch einer 

 längeren Zeit zum Gefrieren bedarf als Wasser und ferner, dass 

 durch den Qefrierakt die Güte der Milch gar keine Bin- 

 busse erleidet. Einem Konsortium von Iiandwirten, welche in 

 dem Molkereiwesen wohl erfahren waren, wurden mehrfach Proben 

 von gefrorener und wieder aufgethauter Milch, sowie von frischer 

 Milch derselben Kühe, welche diesem Verfahren nicht unterzogen 

 worden war, zur Prüfung vorgesetzt. Die Prüfenden waren nicht 

 im Stande, irgend einen Unterschied der beiden Milchsorten festzu- 

 stellen; auch nach dem Abkochen der Milch ergab sich keine Diffe- 

 renz. Das Aufrahmverfahren beider Milchsorten lieferte dasselbe 

 Ergebnis. Die gefrorene Milch behielt bis zum vierten Tage ihre 

 unveränderte Süsse. Mikroskopisch untersucht zeigten die gefroren 

 gewesene und die nicht gefrorene Milch gar keine Verschiedenheit. 

 Labflüssigkeit erfüllte bei beiden Milchsorten ihre volle Wirkung. 

 Käsesorten, aus gefrorener Milch bereitet, besassen dieselben Eigen- 

 schaften, wie die aus gewöhnlicher Milch hergestellten. 



Dr. L. S. 



Die selbständige Fortbewegung der Blutkörperchen 

 der Gliedertiere. — Bekanntlich lliesst das Blut der Insekten 

 nicht in einem geschlossenen Köhrensystem, wie bei den Wirbel- 

 tieren, sondern umspült die gesamten inneren Teile. Wir finden nur 

 ein pulsierendes Rückengefäss und einen von Graber entdeckten, 

 propulsatorischen Apparat auf der Bauchseite; bei gewissen Wasser- 

 wanzen wies Behn einen solchen auch in den Beinen nach. Mag 

 man nun auch die gesamte Korpermuskulatur zu Hilfe nehmen, so 

 lässt sich doch schwer begreifen, wie der Blutstrom so geregelt 

 werden sollte, dass die Blutkörperchen nicht hängen bleiben, sondern 

 auch aus den entlegensten Fühler- und Beinspitzen ihren Weg 

 zurücknehmen. 



Durch Beobachtungen, -welche ich an einigen Qliedertieren 

 anstellte, bin icli zu der Ueberzeugung gelangt, dass die Blutkörper- 

 chen eine Eigenbewegung zu entwickeln im stände sind, wobei 

 es sich nicht nur um ein Fortkriechen, wie bei den weissen Blut- 

 körperchen der Wirbeltiere, handelt, sondern auch um Schwimm- 

 bewegungen. 



Ich untersuchte den vom Körper abgetrennten Hinterflügel 

 eines eben ausgeschlüpften, noch weissen Mehlkäfers (Tenebrio nioli- 

 tor). Das Matrixgewebe im Inneren des Flügels bildet ein mit 

 Blutflüssigkeit gefülltes Maschenwerk. War der Blutstrom im Inneren 

 des abgeschnittenen Flügels zur Ruhe gekommen, so gelang es leicht, 

 durch Klopfen mit einem eisernen Gegenstande auf den festgeklemmten 

 Objektträger oder durch Erwärmen auf dem von mir im Archiv für 

 mikroskopische Anatomie (Band 30, Seite 666 — 668) beschriebenen 

 Apparate das eine oder andere der Blutkörperchen zum Weiter- 

 schwimmen anzuregen. Schickt sich ein Blutkörperchen zur Be- 

 wegung an, so sieht man es oft zuerst zucken oder wackeln, oft 

 verändert es dabei seine Gestalt, indem es statt der Kugelform eine 

 Spindelgestalt annimmt. Es bewegt sich dann ebenso, wie vorher 

 die noch nicht zur Ruhe gekommenen, wie ein Schiffchen eine Spitze 

 vorgerichtet. Steht es still, so kann man es durch Klopfen noch 

 ein-, bisweilen auch noch zweimal zur Wiederaufnahme der Bewegung 

 antreiben, doch dann reagiert es nicht mehr. 



Aehnliche Erscheinungen nahm ich im abgeschnittenen Fühler 

 und den ausgerissenen Kiemenlamellen der Wasserassel (Asellus 

 aquaticus) wahr. Die Kügelchen des Protoplasmas der Blutkörper- 

 chen sind in tanzender Bewegung, während sie bei den ruhenden 

 Blutkörperchen sich nur schwach oder gar nicht bewegen. — Be- 

 obachten wir einen Bluttropfen der Küchenschabe (Blatta germanica) 

 mit starker VergrOsserung (Zeiss F.), so sieht man oft das eine oder 

 andere der Blutkörperchen dieselben wackelnden Bewegungen aus- 

 führen, vrie im Flügel des genannten Käfers oder den Fühlern der 

 Wasserassel. 



Wie diese Bewegungen zu Stande kommen, ist mir zur Zeit 

 unmöglich, mit Sicherheit zu entscheiden. Wimpern konnte ich auch 

 mit Leitz'scher Oelimmersion nicht wahrnehmen. Ebenso wenig 

 sieht man regelmässige Wellenbewegungen auf der Oberfläche des 

 Blutkörperchens. Nach meiner Ansicht wird Blutflüssigkeit vom 

 Protoplasma des KOrperehens aufgenommen und wieder ausgestossen, 

 wodurch die Bewegungen hervorgebracht werden. 



Dr. H. Dewitz in d. „Naturw. Rundsch." 



Seminose nennt R. Reiss (Ber. d. d. ehem. Ges. 1889, 609) 

 eine von ihm aus der in den Samen als Reservestoff abgelagerten 

 Cellulose dargestellte neue Zuckerart. In vielen Samen sind die Zell- 

 wände des Endosperms oder der Cotj'ledonen stark verdickt, und 

 diese Verdickungen dienen, wie teils schon früher nachgewiesen, 

 teils noch von R. Reiss nachgewiesen werden wird, als Reservestoff 

 für den Keimling. Diese Verdickungen bestehen entweder aus 

 Amyloid (bei Tropaeolum, Impatiens, Primnla) oder Cellulose (Dattel, 

 Steinnuss, Strychnos). Man hat sich mit dem Bewusstsein begnügt, 

 dass Cellulose vorliege, trotzdem es unwahrscheinlich erscheint, dass 

 derselbe Körper ganz verschiedene Funktionen erfüllt, als Reserve- 

 stott' löslich, als Gerüst der Zellen unlöslich ist. Eine eingehende 

 Untersuchung darüber, ob diese Cellulose mit der gewöhnlichen 

 identisch sei, erschien daher dem Verfasser wünschen.swert. Der 

 geeignetste Weg zur Charakterisierung der Cellulose ist die Spaltung 

 derselben durch Schwefelsäure und Untersuchung der entstehenden 

 Zuckerart. Als Ausgangsmaterial benutzte Reiss die Spähne, welche 

 bei der Steinnussknopft'abrikation abfallen und das dickwandige 

 Endosperm des Samens darstellen. Er erhielt bei der Behandlung 

 mit Schwefelsäure eine rechtsdrehende, Fehling'sche Lösung redu- 

 cierende. gährf^hige Zuckerart in Form eines gelblich getiirbten 

 Syrupes. Der Zucker giebt mehrere krystallisierende und daher 

 charakteristische Verbindungen. Mit essigsaurem Phenylhydrazin 

 entsteht eine farblose, krystallisierbare, schwerlöslische Verbindung, 

 ein Hydrazon, das aus 1 Mol. der Zuckerart CgHjgOj und 1 Mol. 

 Phenyl-hydrazin besteht. Von andern bekannten Zuckerarten giebt 

 ein schwer lösliches Hydrazon nur die Mannose (erhalten aus Mannit 

 durch Salpetersäure). Dass diese mit der Seminose nicht identisch 

 ist, erweist das Verhalten gegen Bleiessig. Seminose wird durch 

 Bleiessig aus neutraler, Mannose nur aus ammoniakalischer Lö.sung 

 gefällt. Mit Hydroxylamin giebt Seminose eine krystallisierte Isoni- 

 trosoverbindnng, wie sie nur noch die Galaktose liefert. Durch 

 Bildung der Seminose kann die aus Reservestoff abgelagerte Cellu- 

 lose von der gewöhnlichen unterschieden werden. Die Seminose 

 konnte erhalten werden aus verschiedenen Pflanzen der Familien 

 der Palmen, Liliaceen, Irideen, Loganiaceen und Rubiaceen. Aus 

 den Samen, deren Verdickungen aus Amyloid besteht (Impatiens, 

 Tropaeolum, Primnla, Paeonia) konnte die Seminose nicht erhalten 

 werden. Dr. M. B. 



Aendert sich unser Klima? — Nach den Forschungen der 

 geologischen Wissenschaften waren die klimatischen Bedingungen 

 der Erde, wie sie zur Zeit der früheren geologischen Perioden be- 

 standen, von den heutigen verschieden. Das Klima hat Verände- 

 rungen erlitten und es entsteht die Frage, ob dieser Wechsel wäh- 

 rend der historischen Zeit nachzuweisen ist. Man hat versucht, 

 Veränderungen jeglicher Art in dem Klima festzustellen, und zwar 

 einestheils solche, welche die ganze Oberfläche der Erde betreffen, 

 anderntheils solche, welche nur beschränkte Gebiete berühren und 

 die alsdann auf gewisse Arbeiten des Menschen zurückgeführt wur- 

 den, wie z, B. die Ausrottung oder Anpflanzung von Wäldern, 



Diese Frage ist in ein neues Stadium getreten, seitdem man 

 nicht mehr eine fortgesetzte Aenderung in einer dieser Richtungen 

 gesucht, sondern vielmehr das zahlreich vorhandene meteorologische 

 Material verarbeitet hat, um zu versuchen, durch dasselbe säkulare 

 Schwankungen des Klimas nachzuweisen. Auf die.se Möglichkeit 

 ist man durch die Veränderlichkeit der Gletscher gekommen und 

 zwar haben Forel, Richter und Lang gezeigt, dass dieselbe in 

 Wechselbeziehung zu gleichen Veränderungen in der Masse gefallenen 

 Wassers und der Temperatur in der Alpenregion steht. Diese letzteren 

 Veränderungen sind indess nicht nur den Alpen eigen, denn Brückner 

 hat im Jahre 1887 dargelegt, dass die nämlichen Schwankungen in 

 der Regenmenge sich fast allgemein in allen Ländern der nördlichen 

 Hemisphäre zeigen ; auch lässt sich dies nicht nur durch die Wasser- 

 menge beweisen, welche durch den Regenmesser erhalten ist, sondern 

 auch durch die Schwankungen von langer Dauer, welche man in 

 dem Wasserstande der Flüsse und Meere beobachtet hat. Die Ge- 

 biete der südlichen Halbkugel nehmen indess auch teil an diesen 

 Veränderungen, soweit dies wenigstens, aus den vereinzelten Beob- 

 achtungen, welche man hat sammeln können, nachzuweisen war. 

 Untersuchungen Sieger's in Wien über die Schwankungen der 

 Meere und Seen haben aufs neue gezeigt, dass diese Verschieden- 

 heiten in der Regenmenge sich über die ganze Erdoberfläche aus- 

 breiten. 



