Nr. 17. 



Nafurwissciiscliiiftliclic WiirliPiisclirit't. 



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j;iitc .Milcli wird in Kii|ilri-i;'(,'l:isseii iiasti'iirisii'l und diniii in 

 grosse Kessel gebracht, in denen sieh eine anf;-einessene 

 Mcng-e ea. 8",o rafiinirten Znckers l)etindet. i>ie Kiiissif;,-- 

 keit wird hei ()0" ('. unler verniimierteni iinl't(hnci< bis 

 auf V4~~'':. ihres ursiuüniiliehen Ndinnu'ns ein,:;-e(hinii)t't. 

 Dabei verändert die MiUdi ihre l'',i.:;enseliatten so w enij;', 

 dass nn\n iln- jedesmal, wenn man oime Zneiver/.nsat/. 

 condensirl iiat, dureh Zusatz dir verdampften .Men;;e 

 Wassers die imnnale Dichte und (juaiität wieih-r ertiieih'u 

 kann. Der entstandene Syrup wird in eylindri.sehe (ic- 

 fässe getuilt, wehdu' duridi tliessendes Wasser auf .')" ah- 

 i;ekiUdt wer(h'n. Kine mii^lielie Krystaliisatidii (h's Zucker 

 wird dnrcli stetes liuridn-en \ criiinch'rt. S(ddiessiiidi werden 

 die Uüclisen /u,i;eh'>tet. Die K(icld<essel werden mit heissem 

 Wasser i;-ereinij;t und diese Wascliwasser als werthv(dles 

 Seliweinefutter iu der eif;-enen Schweinezueht der Fal)rik 

 verwendet. Xenerdini;s wird in manclien andern Etablisse- 

 uu'nts. Dresden, 'rium, Kiimanshdrn die eondensirte Milch 

 (ihne Zucker/.usat/. bereitet, weil erstens das j;ezuekerte 

 rriljjarat niidit überall verwendet werden kann und zwei- 

 tens Zueker ein tiicueres Material ist. Die „Ani;hp Swiss" 

 verbraucht jährlieii 2', 4 Millionen Kilo Zueker, trotz seines 

 liilliiien Preises iu der Sehweiz eine bedeutende Ausgabe 

 für die Kalnik. Die ^^lrtheile der condensirten Mihdi sind 

 au,u-eidalii,n'. Unbegrenzte Haltbarkeit selbst in den Tro- 

 pen, hMcditi'r. liilliger Transport und die Mci^liciikeit dnreli 

 blossen ^^'asserzusatz auf bequemste Weise Jeden Augcn- 

 Idiek ein nalndiaftes, angenehmes Getränk lierstellen zu 

 können, machen sie zu einem unentbehrlichen Nahrungs- 

 nüttel auf weiten Seereisen. Es ist festgestellt, dass die 

 so erhaltene Milch in allen Eigenschaften der reinen 

 nornnden .Milch ghichkonunt, ja dass sie mancher Milch, 

 welche in (irossstädten \ erkauft wird, iUierlegcn ist. Mit 

 ihr ernährte Säuglinge haben sich vm-treftlieh entwickelt. 

 Auch im Preise kann sie mit der frischen Handelsvvaare 

 erfolgreich conknrriren. 



Die Coneentrationsversuehe sind besonders von Dr. 

 Krcnger in (iossau noch weiter fortgesetzt worden, und 

 es s(dieint möglich zu sein, dieselbe soweit zu treiben, 

 dass man Mihdipidvi'r und ^lilchtabletten wird erhalten 



können. Das wäre ein unbere(dienbarer Fortschritt, der 

 gestatten w (ii-de in einem kleinsten Räume ein unverfälschtes 

 Produkt in den Handel zu bringen. 



V(m nicht derselben ISedeutung wie die Concentratiou 

 ist die letzte ('onser\ irungsmethode : das (!efriereidassen. 

 ,l(> grösser die Einwohnerziihl <ler Städte und damit <ler 

 Mileheonsmn wird, aus inn so griisseren Entfernungen nniss 

 die Mihdi herbeigeschatft werden. Dii's macht zwar iu 

 den kalten .lahrcszeitcn keine; Schwierigkeiten, aber nichts 

 schützt bei warnuMn Wetter die Milch, welche in mein- oder 

 minder offenen ( iefässen transiiortirt wird, vor dem Verderben. 



Wieder ist es Frankreitdi, dessen strenge tiesetze in 

 liezug auf den Handel mit Milch ich schon hervorhob, 

 welches die (lefricrmctliode in \'orsehlag brachte. M.ducrin 

 machte die ersten bezügliidu'n \'ersuche. Er fand dabei 

 die spec. Wärme zu 0,98, und dass das Verfahren auf 

 Aussehen und (ieschmack keinen Einfluss hat. Weder 

 die ])hysikalisehe Textur, noch die ehem. Eigenschaften, 

 Gerimnmg <lur(di Lab und Säuren werden verändert. (Je- 

 frorene Milch giebt ebenso gute Butter, vorzüglichen Käse, 

 selbst die in der Mihdi enthaltenen Gase gehen nicht ver- 

 loren. Zwar werden nach den Untersuchungen von Fränkel 

 und Bisehot die Pilzkeime durch Gefrierenlassen nicht ge- 

 tödtet, aber die Milch ist im Eiszustaud gegen die Wir- 

 kung und Aufnahme ihrer Verderber geschützt, kann da- 

 her in besonders construirten Eiswagen der Eisenbahneu 

 beliebig weit hefVirdert werden. Bei dem Gefrieren darf 

 die Temperatur nicht über 2" steigen, um die Aufrah- 

 mung einerseits und die Milchsäurebildung andererseits zu 

 verhüten. Die mit Milch gefüllten Blechkannen werden 

 daher in ein mindestens 15" kaltes Bad gestellt, so dass 

 vor Al)lauf einer Stunde der gesannnte Inhalt auf den 

 Nullpunkt abgekühlt ist, auf welchem sich keine Säure 

 Idldet und kein Kahm aufsteigt. Der Rest des Verfahrens 

 vollzieht sieh ohne jedes Risiko und je nach der Dicke 

 der zu gefrierenden .Milch in 5 — 6 Stunden. Da das Ver- 

 fahren bei richtiger Leitung nicht kostspielig ist, so bleibt 

 die ]\Iilch in den Grossstädten c(uicurrenzfähig, so dass 

 heute jeder zu massigem Preise eine gute reine und 

 frische Milch erhalten kann. 



Branchipus Grubei und Limnetis brachyurus. — Heute 

 habe icli ilie letzten i'jntwiekeliaigs Stufen von l^ranehipus (irubei 

 Dj'h. ins Musoum geliefert und .ausserdem den liödist .seltenen 

 Kruster Limnetis briicliyurns 0. F. Müller. 



L. ]>r. sammelte ieli am :>, 4, 9. und IS. Mai d. J. bei Cliar- 

 lottenbiirfi und im Gi'aben des Pfeft'erbichs bei Königsdamni in der 

 .Jungfernhaiile b. Berlin. L. br. ist in der Mark Br.'indenburg bi.s jetzt 

 nur nürdHeii Berlin bei Weissensce gefunden; dazu kommen nun 

 meine beiden Fundstellen als neu. Sonst ist er gesammelt in 

 Dilnemark, bei IJanzig, Dorpat und einigen anderen Orten. 



Bis jetzt ist naeli Dr. Hilgendorf (ich sendete Frofessor 

 Möbius l?elegstüeke ein) keine zweite Speeies für Europa aufge- 

 stellt wurden. W. Hartwig Istädt. T^elirer). 



Die von Herrn Dr. Hartwig gütig.st dem Kgl. Museum über- 

 sandten Thiere sind in der Tbat Limnetis brachyurus 

 0. F. Müller. Es dürfte keine zweite deutsehe Art geben; 

 wenigstens bis 1887 war keine solche bekannt. — Das zoologische 

 Museum besitzt L. br. bereits von der Umgegend Berlins 

 (Weisscnsee). Neue Fundorte und neues Material sind aber 

 immer erwünscht und daher die freundliche Zusendung des 

 Herrn Dr. Hartwig mit Dank anzunehmen. Dr. Hilgendorf. 



Mitgotheilt Namens der Direktion de.s Märkischen Frovinzial- 

 Museums. Ernst Friedel. 



Augenblicksphotographien von Fischen. — „La Nature" 

 zufolge gelang es Itombouts und E. Cohen in Amsterdam, eine 

 Anzahl Fische des dortigen Aquariums zu photograi>liiren. Die 

 Schwierigkeit eines solchen Vorgehens liegt zuniichst in den Licht- 

 Verhältnissen. Aquarien sind wenig beleuchtet; verdunkelt man 

 aber den Raum ganz, um ausschliesslich mit künstlichem Licht 

 zu arbeiten, so sinken die Fische auf ileu Grund und verbleiben 

 dort regungslos. Die Genannten nahmen daher, zur Verstärkung 

 des Sonnenlichts, zum Magnesium - Blitz|udver ihre Zntlucht. 



Hier stellten sich aber noch weitere Schwierigkeiten in den Weg. 

 Man musste die Zeit abjpassen, wo ein oder mehrere Fische an 

 die Glaswand nahe heranscliwammen. weil eine breite Wasser- 

 schicht zu viel Licht verschlungen und die Bilder sonst wegen 

 der Deformation iu Folge der Kefraktion nicht klar gewesen 

 wären. 



Bei den ersten Versuchen standen vor dem betreffenden 

 Becken zwei Apparate, und es wurde Magnesium-Pulver zum Auf- 

 blitzen gebracht, welches auf einer Bank dicht vor dem Becken 

 lag. Leider stellte es sich aber heraus, dass bei diesem Ver- 

 fahren eine Menge fremde Dinge, in Folge der Spiegelung, auf 

 die Platte kauuMi, und die Fische kaum zu sehen waren. Bei den 

 folgenden Aufnahmen wur<le daher die Scheibe des Beckens hinter 

 den Apparaten schwarz verhängt, und das Magnesium in einer 

 Kiste neben den Ap|iaraten zum Aufblitzen gebracht. Ausserdem 

 wurde die ilichtung der Strahlen, die auf die Glaswand fielen, 

 derart geregelt, dass sie nicht nach den t )!)jektiven zurückgeworfen 

 werden konnten. 



Die erhaltenen Aufnahmen sind an sich sehr hübsch und 

 dankonswerth. Sie gewähren jedoch über die Technik des 

 Schwimniens der Fisclie, über die Bewegungen der Schwanz- und 

 Seitenriossen nur geringen Aufschluss. Dazu würden Aufnahmen 

 in Abständen von etwa Vmw Sekunden erforderlicli sein; solche 

 Apparate standen anscheinend den beiden Genannten nicht zur 

 Verfügung. — Photographiert wurden Störe, Lachse, Forellen, 

 Hechte, Karpfen und Doradeu. V. M. 



Ein einfacher, interessanter Diflfusionsversuch wird von 

 M. W. Beyerinck in der Zeitschrift f. physikal. t'henüe beschrieben. 

 Stellt man sich durch Uebergiessen einer Glasplatte mit einer .5- 

 bis lOprozentigen, wässerigen Gelatinelosung eine möglichst dünne 

 Gelatineschicht her und bringt man nach dem Erstarren derselben 

 einen Tropfen einer Säure darauf, su bewegt sich die letztere in 



