Nr. 20. 



Natiirwissenscliaftliclic Woclicnsclirift. 



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eingewendet \ver<len, dass andere l'i'oeesse (/.. 15. mit 

 Httlfe von Annnoniak) ivalte Lnf't bedentend liilliger er- 

 zengen. Das gilt aber nur für die Kiilteer/.eugnng im 

 (inissen, und es wäre nunniglieii oder doeli ganz nn- 

 zweekmiissig, die für jene I'roeesse ertorderiiehen Ma- 

 schinen in einem so {kleinen Älaassstabe, wie sie die 

 Kleinindnstrie oder gar der Haushalt erfordert, ausführen 

 zu wollen. Hingegen sind die Luftmaseliinen in jedem 

 noeli so kleinen Maassstabe innner imcli leistungsfähig, 

 und gerade in dieser \'erwendbarkeit im Kleinen und 

 Kleinsten, verbunden mit gr(isster Kinfaehlicit, Be(iuem- 

 liehkeit und völliger (4cfahriosigkeit liegt der wesent- 

 liehstc \'ortheil der Kaltlutterzeugung durch rresshift in 

 Luftmaseliinen. 



Da bei der FApansion von [>uft nur dann eine Tem- 

 peraturerniedrigung eintritt, wenn die Luft dabei einen 

 Widerstand lindet, nicht aber wenn man sie einfach in 

 einen Kaum mit niedriger S[iannung t'inströmen lässt, so 

 nmss man j'ede Kaltluftmasehine eine Arbeit verrichten 

 lassen, welche entweder einem Nebenzvve(!ke, etwa der 

 Erzeugung von Eiektrieität in Dynamomasehincn und Auf- 

 s])eiehernng derselben in Aeeumulatoren, dienen oder 

 aber, wo eine derartige Verwendung nicht am l'latze ist, 

 wieder zur Erzeugung von Pressluft herangezogen werden 

 kann. Die so erhaltene eomprimirte Luft wird in die 

 Pressluftleitung, welche von der Centralstelle herkommt, 

 zurückgefülu't und wiederum zur Kälteerzeugung Ijenutzt. 

 Auf diese Weise werden etwa öO ", g der Betriebskraft 

 wieder gewonnen. 



Der Gesammtwirkimgsgrad der Anlage, d. h. das 

 Verhältniss der von den Luftmaschinen allgegebenen 

 Arbeit zu der vom Dami)f in den Dampfcy lindern ver- 

 richteten Arbeit lieträgt unter Voraussetzung der Vor- 

 wärnmng der Luft auf 170" ('. und der P^inspritzung von 



4 Liter Wasser pro Stumle und l'ferdekraft je nach 

 der Grösse der Maschinen 0,-1 bis 0,7, während man 

 fridier über einen Wirkungsgrad von O,'» kaum liinanskani. 

 Dabei werden pro Stunde und l'ferdekraft 12 liis 2l! clim 

 Luft (auf atinosphäris(di(; Spannung re(liicirt) verbraucht, 

 deren jedes etwa \- l'f. k(jstet, so dass sich die Pferde 

 kraft der Luftmaschinen zu rund 1'/- 'hei grösseren Maschi- 

 nen) bis zu o Pfennigen (bei kleinen Maschinen) berechnet. 



Zum Schluss möge noch eine Uebersicht über die 

 Verwemlungsarten der Pressluft, zu denen sie in Paris her- 

 angezogen ist, gegeben werden. Eine Ver^velldlmg der 

 ihr innewohnenden Petrieliskraf't findet Statt zur elek- 

 trischen Heleuchtung von 'riieatcrn, Concertsälen, Ver- 

 gnügungslokalen, zum Betrieb der Maschinen in Drucke- 

 reien, Werkstätten ftn- Metallbearbeitung, Tischlereien, 

 Drechslerwerkstätten, S|)ielwaaren-, Knoj)!- und VVurst- 

 fabriken, zum Betrieb von Steinbearbeitimgsmaschincn, 

 Bohrmaschinen für Zaimärzte, Nähmaschinen u. s. w. 

 Kalte Luft wird durch Pressluft erzeugt in der Morgue, 

 in Restaurationen, (Jafes, ('onditoreien, Kellereien zur 

 Aufbewahrung von Lebensmitteln und in Hausimltungen. 



Nach alledem ist wohl anzunehmen, dass die Luft- 

 transmission in nächster Zeit auch an anderen Stellen 

 eingeführt werden wird. Eine zweite noch grössere An- 

 lage ist zur Zeit in Birmingham geplant und sogar zum 

 Tlieil schon ausgeführt. Hier handelt es sich um die 

 gewaltige Aufgabe, die gesammtc in der Stadt erforder- 

 liche Betriebskraft von etwa 30 000 Pferdekräften in 

 einer Centralstelle ausserhalb der Stadt zu erzeugen und 

 mittelst Pressluft in <lie Stadt zu leiten. Dadurch würde 

 ausser den amleren Vorzügen der Lufttransmission noch 

 der wesentliche \'orfheil erreicdit werden, dass die Be- 

 lästigung der Pjnwolmerschaft durch den Rauch der 

 Fabrikschornsteine wegfällt. 



Kunst- und Naturkaffeebohnen. 



Von Tlieodür Waage. 



I. 



Als vor einigerZeit in Zeitschriften Maschinen empfohlen 

 wurden zur Herstellung künstlicher Kaffecb(dmen und 

 man auf Wunsch sogar Gratisproben des Fabrikates zu- 

 gesandt erhielt, erhob sich in einem Tlieile der Tages- 

 presse sowie auch in wissenschaftlichen Kreisen ein Sturm 

 der P^ntrüstung über diese, wie es hicss, unerhörte und 

 fast unglaubliche Fälschung eines allgemein eingeführten 

 nnd beliebten Genussmittels. Aber — Alles schon da ge- 

 wesen — war auch hier am Platze. 



Bereits Ghevallier*) berichtete IS.'jr) von der künst- 

 lichen Nachbildung der Kafteehohnen aus graugrünlichem 

 oder gelblichem ModcUirthon. Der Wiener Stadtphysikats- 

 berichf Min lS(')7*i nennt einen österreichischen Händler, 

 der ans Eichel- unil (ietreidemehlteig geformte und leicht 

 geröstete Kunstkaffeebohnen \'erkauf't hatte, die in Wien 

 und Prag im Grossen dargestellt und um 40 Kreuzer das 

 Pfund abgegeben wurden. Diese Kunstbolmen waren, 

 um glänzeml zu erscheinen, mit einer weingeistigen llarz- 

 lösung überzogen und sollen so dem echten täuschend ge- 

 glichen haben. Ferner berichtete llanausek v(ni solchen, 

 die aus Steinnüssen geschnitten, Müller uml Dietzsch 

 von solchen, die ans Thon und Brot geformt waren. Mir 

 selbst gingen vor .lahresfrist Proben gerösteten Kaffees 

 zu, unter dem sich Dattelkerne befanden, die einfach in 

 2 oder H Stücke geschnitten waren, und es zeigten sich 



*) Nach Hanausek, Zeitsehi-ift für Nalinuigsiiiittcl- Unter- 

 suchungen und Hygiene 1889. I. 



frennle Samen fz. B. Lupinen) beigemischt; auch hierüber 

 fanden sich schon .Vngaiien voi-, endlich berichtete man ans 

 Wien, dass man unter Katfeesorten solche nnt einem 

 Zusätze \on gerösteten Maiskörnern gefunden habe. In- 

 dessen weder letzteres, noch die aus Thon, Brot oder 

 Steinnüssen gefertigten konnten in irgend grösserem ^laass- 

 stabe unredliche \'erwendung finden, denn sie waren zu 

 auffällig, als dass sie dem jirüfenden P>licke der Haus 

 frauen, geschweige denn den Augen der überwachenden 

 Nahrungsmittelpolizei hätten entgehen können. Was war 

 natürlicher, als dass man wieder zum Formen von ge- 

 rösteten Substanzen, Eichel-, Getreide-, Leguminosemnehl 

 etc. znrückkcdirte. Von derartigen Fabrikaten berichtete 

 S(n'mani ISSS, aber es haftete diesen noch die Eigen- 

 schaft an, dass sie beim Ein\vcichen im Wasser zerfielen 

 und dadurch leicht kenntlich waren. 1885 construirte 

 Gassen „seit längeren Jahren Specialist und Erfinder für 

 Genussmittel-Production" wie es in seinem Prospecte 

 heisst, eine B(dinenf'ornnnaschinc, welche während der 

 nächsten Jahre wesentliehi- \'crbesserungen erfuhr,'''] Die- 

 selbe sticht in ähnlicher ^^'eisc wie die Pastillcnnnischinen 

 aus einem fertig gekneteten, ausgewalzten Teige Bohnen 

 von guter Form und zwar je 20 auf einnnU aus und ver- 

 sieht .sie gleichzeitig mit der nöithigen Rüttelrinne. Dann 

 werden die Kunstb(dnien in einem Schüttelapiiarate ab- 

 gerundet, „|)olirt" mit einem Klebemittel ül)crzogen und 



') Auch ilie Faliiikation von Kunsttliee soll Ijeabsichtigt 

 sein, worauf iili liiiT ausdrücklicli hinweisen möchte. 



