Nr. 5 Zentralblatt für Physiologie. 135 
Allgememe Physiologie. 
G. Galeotti. Ueber die sogenannten Metallverbindungen der Eiweiß- 
körper nach der Theorie der chemischen Gleichgewichte. (Zeitschr. 
f. physiol. Chem., XL, S? 492.) 
Es wird zunächst auf Grund der zahlreichen in der Literatur 
vorliegenden Daten über den prozentischen Metallgehalt der ver- 
schiedenen Metallalbuminate dargetan, daß bei dem weiten Aus- 
einandergehen der Angaben kein Grund zu der Annahme bestehe, 
hier Verbindungen nach stöchiometrischen Gesetzen zu postulieren, 
eine Schlußfolgerung, zu der, wie auch Galeotti bemerkt, schon früher 
Schulz gelangt ist. Unabhängig von der Frage nach dem Wesen 
der Verbindungen der Metallsalze mit Proteinen, gestatten jedoch 
die Gesetze des chemischen Gleichgewichtes, die Entstehung der- 
selben als Funktion von Konzentration und Temperatur darzustellen. 
Zuvor wird jedoch gezeigt, daß die Bildung des Metalleiweißnieder- 
schlags sowohl durch einen Ueberschuß von Eiweißlösung, als auch 
durch Ueberschuß von Metallsalz reversibel ist. Untersucht werden 
die Systeme Eieralbumin bezw. Serumalbumin —- Kupfersulfat — 
Wasser, Serumalbumin (bezw. kristallisiertes Ovalbumin) —- Silber- 
nitrat — Wasser. Es ergab sich, daß die Zusammensetzung der 
gebildeten Niederschläge nach den Gesetzen des chemischen Gleich- 
gewichtes von der Zusammensetzung der mit ihnen in Berührung 
befindlichen Lösung abhängig ist. Es gelang, die Resultate nach 
den Prinzipien von Gibbs in Dreiecke einzutragen, deren Bild 
unmittelbar erkennen läßt, in welcher Weise die einzelnen Phasen 
der untersuchten Systeme für eine Temperatur von 14° bis 16° © 
nebeneinander bestehen und welche Zusammensetzung dieselben 
besitzen. Bezüglich der Einzelheiten der wichtigen Arbeit muß auf 
das Original verwiesen werden, in welchem nur auf Seite 503 durch 
irgendein Versehen die Ungleichung L— P 77 L zur Darstellung 
des reversiblen Prozesses der Metallniederschlagbildung (L flüssige, 
P feste Phase) verwendet wird, die in dieser Form keinen faß- 
baren Sinn hat. Pauli (Wien). 
A. Heffter. Ueber die Wirkung des Schwefels auf Eiweißkörper. 
(Nach gemeinsam mit Dr. Max Hausmann [St. Gallen] aus- 
geführten Versuchen.) (Hofmeisters Beitr., V, S. 214.) 
De Rey-Pailhade hat beobachtet, daß alkoholische Hefe- 
extrakte, Eiereiweiß und tierische Organe die Fähigkeit besitzen, 
aus Schwefel Schwefelwasserstoff zu bilden. Er schrieb diesen Vor- 
gang einem von ihm Philothion genannten Ferment zu. 
Heffter zeigt für das Eiereiweiß, daß dieser Prozeß 
kein fermentativer ist, da das Vermögen, aus Schwefel Schwefel- 
wasserstoff zu bilden, durch Kochen nicht aufgehoben wird. Es 
handelt sich um einen quantitativ meßbaren, zeitlich begrenzten 
Vorgang, der gebunden ist an das intakte Vorhandensein eines 
bestimmten Eiweißkörpers, u. zw. des kristallisierten Ovalbumins. 
