196 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 7 
Menge des Kohlendioxyds 0'6190 & 
„ Alkohols 06525 „ 
„ der Milchsäure 02678 „ 
II. Versuch. 
Der Versuch wurde analog mit dem ersten angestellt. Das Gewicht 
der verwendeten Eier betrug 148'1 g, der Trockengehalt derselben daher 499 g. 
Es entwickelten sich in den ersten 24 Stunden 0'0885 & Kohlendioxyd 
> ” » »  „ zweiten 24 55 0.0321 „ a 
„ nn 5. u. dritten 24 35 00182 „ x 
. e; ir. „.‚wierten V2# = 00090 „, 
Im ganzen entstanden 01478 g Kohlendirzeni 
Nach vollendeter Gärung wurde die Lösung auf 1 Liter verdünnt, 
500 em® wurden abgeteilt und der Destillation behufs Bestimmung des 
Alkohols unterzogen, in 250 cm’ wurde das Kohlendioxyd in der Lösung 
und in 250 cm? die Milchsäure bestimmt. 
Das Kohlendioxyd in der Lösung: 
In '/, Liter wurden 0:0439 g, daher in 1 Liter 01756 & gefunden. 
Durch Gärung entstanden . . . 01478 g Kohlendioxy d 
In der Lösung wurden gefunden 0' 1756 „ 5 
Im ganzen 03234 E Kohlendioxyd. 
Umgerechnet entfallen auf 100 & Trockensubstanz 0°6480 & Kohlendioxyd. 
Der Alkohol wurde in 500 cm? bestimmt. Die Duffeuaun zwischen beiden 
Titrationen beträgt 22 cm? !/, nNaOH = 1'1 cm’ nNaOH, in 5 cm? sind 
also 00461 X 11 = 0'0506 & Alkohol. 
Auf 1 Liter entfallen daher . . . . 0'506 « Alkohol 
auf 100 & Trockensubstanz berechnet . 1010 S 
subtrahieren wir die beim Kontroll- 
versuche erhaltene Alkoholmenge . . 02565 „, 
durch Gärung entstanden 
bei 100 & Trockensubstanz 0755 g Alkohol. 
Die Milehsäure wurde in 250 em? nach der Methode 
von’ Bartheil bestimmt. 
Bei einer Temperatur von 20° © und einem Drucke von 729 mm 
wurde der Umfang von 12°9 em? Kohlenoxyd abgemessen, welche auf 0° © 
und einen Druck von 760 mm reduziert 11'3 em? gibt, was 11'3X 0'0040222 = 
0:0455 & der Milchsäure in '/, Liter Lösung entspricht. 
In 1 Liter sind daher 01820 & Milchsäure, welche auf 100 & Trocken- 
substanz umgerechnet . . ar Se r 
Milchsäure entsprechen. Subtr ahieren wirdie beim 
Kontrollversuche erhaltene Milchsäuremenge 01172 & 
entstanden also durch Gärung auf 
100 & Trockensubstanz 02475 & Milch- 
säure. 
Das Resultat des zweiten Versuches ist daher folgendes: 
Auf 100 & Trockensubstanz berechnet entstanden: 
Kohlendioxyd 0.6480 & 
Alkohol 07535. , 
Milchsäure 02475 „ 
III. Versuch. 
Das Gewicht der Eier beträgt 1647 &, worin 555 g Trockensubstanz 
enthalten ist. Bei diesem Versuche wurde neben der Menge des entstandenen 
Kohlendioxyds, des Alkohols und der Milchsäure auch der Verlust an 
Glukose in der Lösung bestimmt. 
