352 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 12 
W. Völtz. Untersuchungen über die Serumhüllen der Milchkügelchen. 
(Aus dem zootechnischen Institut der königl. landwirtschaftlichen 
Hochschule Berlin.) (Pflügers Arch. CU, 8 bis 9, S. 373.) 
Verf. isolierte die Fettkügelchen der Milch samt ihren Serum- 
hüllen oder „Haptogenmembranen“ durch Unterschichten desinfizierter 
Milch unter Wasser. Dann stiegen im Laufe von Tagen die Fett- 
kügelchen an die Oberfläche des Wassers und waren dabei schon 
im Wasser gewaschen. Sie wurden vorsichtig abgeschöpft, darauf 
das Fett im Soxhletapparat extrahiert, die Haptogenmembranen 
blieben zurück. Eine große Reihe so gewonnener Präparate wurden 
auf Asche-, Stickstoff-, Phosphor- und Kalkgehalt analysiert. Es 
ergaben sich überall ganz außerordentlich große Schwankungen 
nach Individuen, nach dem Alter der Milch und nach der Größe 
der Milchkügelchen. Das Gewichtsverhältnis von Fett zu Hüll- 
substanz blieb jedoch konstant bei wechselnder Größe der Kügelchen. 
Bei künstlicher Emulgierung von Butter in Magermilch bildeten 
sich ebenfalls Haptogenmembranen von ähnlicher Zusammensetzung 
wie die natürlichen. Auch mikroskopisch unter Fuchsinfärbung 
zeigten sich die isolierten Hüllen von großer Unregelmäßigkeit an 
Dicke, Homogenität und Färbungsintensität. 
W. Heubner (Straßburg). 
S. Lang. Ueber Desamidierung im Tierkörper. (Aus dem physiol.- 
chem. Institut zu Straßburg. Hofmeisters Beitr. V, 7/8, 
S. 321.) 
Verf. prüfte einzelne Organe auf ihre Fähigkeit, aus ver- 
schiedener N-haltiger Verbindung Ammoniak abzuspalten und stellte 
die Größe dieser Abspaltung fest. Es wurden untersucht: Leber, 
Niere, Lymphdrüsen, Nebennieren, Hoden, Pankreas, Darmschleim- 
haut, Milz, Muskel. 
Aus Glykokoll wird erheblich Ammoniak abgespalten durch 
Darm und Pankreas, mäßig durch Niere, Nebenniere, Hoden, Leber; 
gar nicht durch Milz und Lymphdrüsen. Tyrosin wird durch Leber 
kaum angegriffen, durch Nebenniere mehr. Phenylalanin wird durch 
Leber nicht gespalten, im Gegensatz zu Leuein. Lymphdrüsen 
spalten Cystin nicht, in der Leber wurde es einmal beobachtet. 
Aus Asparagin und Glutamin wurde von allen untersuchten Organen 
der ganze Amid-N abgespalten. Azetamid wird durch Niere und 
Leber, weniger durch Pankreas angegriffen. Durch Leber wird aus 
Harnstoff wenig Ammoniak abgespalten, mehr durch Pankreas. 
Glykosamin wurde von allen untersuchten Organen außer Pankreas 
angegriffen; am stärksten von Nebenniere und Niere, weniger von 
Leber, Hoden, Darm, Milz, am wenigsten von Muskel. Das Spal- 
tungsvermögen der Organe für Glykosamin scheint streng begrenzt 
zu sein. Harnsäure wurde unter Ammoniakbildung zersetzt durch 
Leber, Niere, Darm, Milz, am wenigsten durch Muskel. Verf. hält 
demnach die weite Verbreitung eines desamidierenden Vorganges, 
vermutlich fermentativer Natur, für erwiesen. 
W. Hausmann (Heidelberg). 
