Nr. 14 Zentralblatt für Physiologie. 451 
gungen der atmosphärischen Luft angepaßten Augen zeigen: mit 
diesen verglichen ist das Empfindlichkeitsmaximum nach dem brech- 
bareren Teile des Spektrums verschoben. G. Abelsdorff. 
W. Sternberg. Zur Physiologie des süßen Geschmackes. (Zeitschr. 
für Psychol. und Physiol. der Sinn. XXXV, 2, S. 81.) 
Um das in einem Schmeckstoff die Geschmacksqualität 
bedingende Prinzip zu ermitteln, geht Verf. von dem Gesichts- 
punkte aus, sämtliche Verbindungen von gleichem Geschmack aus 
allen heterologen chemischen Reihen zu sammeln und das ihnen 
gemeinsame, kommensurable zu finden. Wegen der vielen Wider- 
sprüche der Autoren über die Geschmacksart der Stoffe legt er 
dabei das Hauptgewicht auf die Ergründung der Extensität mit 
Vernachlässigung der Intensität der Geschmacksart. 
Da der saure Geschmack allen Säuren zukommt, der salzige 
eine singuläre Eigenschaft ist und die Bitterstoffe in sehr großer 
Zahl vorhanden sind, so wendet er sich besonders der chemischen 
Gruppe der Süßstoffe zu, welche sich von allen anderen dadurch 
auszeichnet, daß sie ausnahmslos nur einen einzigen Geschmack 
allen ihren Verbindungen verleiht. Mit Hilfe der süßenden Prinzipien 
lassen sich dann die bitter schmeckenden Stoffe prüfen und da 
die salzigen mit diesen wieder kombiniert sind, durch Ausschaltung 
derselben die Grundsätze für die salzigen finden. Zur Klarlegung 
der rein süß schmeckenden Stoffe sind besonders diejenigen Stoffe 
wichtig, welche gewissermaßen eine Ausnahme bilden, d. h. die 
bitteren Zucker. 
Verf. weist nun an der Hand mehrerer Beispiele, wie der 
bitter schmeckenden d=Mannose, dem Duleit, der Rhamnose nach, 
daß der bittere Geschmack derselben ein Nachgeschmack ist und 
daß sie in der Hauptsache süß schmecken, daher keine Ausnahme 
bilden. 
Der Ehrlichschen Ansicht, daß der süße Geschmack auf 
eine Funktion der Aethylgruppe zurückzuführen sei, zwischen 
welcher und dem Nervensystem ein gewisser Konnex bestehen soll, 
tritt Verf. entgegen und meint vielmehr, daß gerade die indifferenten, 
chemisch und physiologisch neutralen Körper den süßen Geschmack 
besäßen, und daß zum Zustandekommen desselben die Teile im 
Molekül räumlich möglichst nahe aneinander liegen müßten. Bei 
umgekehrter Lagerung der Teile träte gerade die entgegengesetzte 
Wirkung ein. Aus dem süßen Geschmack allein ließen sich daher 
schon auf die physiologische Indifferenz der Körper Schlüsse ziehen. 
H. Beyer (Berlin). 
F. Kiesow. Zur Kenntnis der Nervenendigungen in den Papillen der 
Zungenspitze. (Zeitschr. f. Psychol. u. Physiol. d. Sinn. XXXV, 
3/4, S. 252.) 
Die große Empfindlichkeit der Zungenspitze veranlaßte Verf., 
dieselbe auf ihre Nervenendigungen zu untersuchen. Er konnte an 
derjenigen von Macacus sinicus mittels der Golgi-Methode den 
von Fusari bei der Katze beschriebenen terminalen Nervenplexus 
