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auch der Grad der Alkaleszenz sei und scheint allein auf der Menge 
des vorhandenen Ferments zu beruhen. So spalteten acht Teile 
Ferment, welche acht Tage lang im Wasser 01, 04 und 1'2 Pro- 
zent Na,00, wirkten, 72:3, 72'0, 71'4 und 66'1 Prozent, während 
zwei Teile Ferment, welchein denselben Medien wirkten, beziehentlich 
61'3, 604, 61:5 und 604 Prozent Pepton spalteten. 
In Bestätigung von Cohnheim wurde gefunden, daß 
Extrakte von Darmschleimhaut eine geringe oder keine Wirkung 
auf Fibrin hatten und nur sehr wenig auf Eiweiß und Serum- 
eiweiß. Selbst Pankreasextrakte hatten eine viel langsamere 
hydralysierende Wirkung auf native Eiweißkörper als auf Witte- 
pepton. L. Asher (Bern). 
Physiologie der Verdauung und Ernährung. 
S. Fenger. Beiträge zur Kenntnis des Stoffwechsels im Greisenalter. 
(Skandin. Arch. f. Physiol. XVI, S. 222.) 
Fenger konnte die Ernährungsweise einer bei Beginn der 
Beobachtung 61jährigen Frau 15 Jahre lang verfolgen. Ks lassen 
sich vier Perioden unterscheiden, in deren jeder die Nahrung ganz 
gleichmäßig war. Die erste dauerte von 1889 bis 1892, die zweite 
von 1892 bis 1894, dann 1894 bis 1900, dann 1900 bis 1903. Der 
Stickstoffgehalt war in den einzelnen Perioden wenig voneinander 
verschieden, er betrug 1'95 g Eiweiß in Periode I, 23 g Eiweiß in 
Periode IV. Fett und Kohlehydrate und somit die Kalorienmenge 
blieben in den ersten drei Perioden fast gleich, Fett und Kalorien- 
menge wurden in der vierten gesteigert. Dabei blieb das Körper- 
gewicht konstant (ca. 41 kg) bis zur vierten Periode, trotzdem nur 
25 bis 264 Kalorien pro Körperkilogramm zugeführt wurden; es 
stieg in der vierten auf ca. 45 kg bei ca. 31 Kalorien pro Körper- 
kilogramm, um dann wieder auf 41 kg zu sinken. Im Jahre 1903 
wurde dann eine längere Stoffwechselreihe durchgeführt, um den 
Einfluß von Nahrungsänderungen zu prüfen. Bei einer Eiweiß- 
entziehung von ca. 20 Prozent dauerte es 28 Tage, bis wieder 
N-Gleichgewicht eintrat, dann trat bei gleicher Nahrung N-Ansatz 
auf. Dieser geht trotz Zulage von ca. 6 g Eiweiß wieder in 
N-Verlust über, um erst nach Rückkehr zur ursprünglichen Nahrung 
einem neuen N-Ansatz Platz zu machen. Trotz dieses ist das 
Körpergewicht und der Fettbestand in drei Wochen nicht zu den 
alten Werten zurückgekehrt. Also auch im Greisenalter können 
N-Verluste wieder ganz ersetzt werden. Fengers Arbeit enthält 
noch zahlreiche Einzelheiten, zunächst die Resorption der Nahrung 
betreffend. Sie bestand im wesentlichen aus Milch (abgerahmter 
oder süßer), dazu Hafersuppe und 1 bis 2 Eier. Die N,-Ausnützung 
war viel besser als inRubners Versuchen, nämlich ca. 945 Prozent. 
An Chlornatrium wurde nur das in Nahrungsmitteln enthaltene 
aufgenommen, ca. 15 g& pro die. Davon ging die Hälfte mit den 
Fäces ab. Das Harn-CIlNa stand in keiner bestimmten Beziehung 
