Nr. 20 Zentralblatt für Physiologie. 629 
Die Eiweißzersetzung im Protoplasma der Hefezellen nimmt an der 
alkoholischen Gärung und an der intramolekulären Atmung keinen 
Anteil. 
J. H. Kastle, M. E. Johnson und E. Evolve. Die Hydrolyse des buttersauren 
Ethylesters durch Lipase. Americ. Chemie. Journ. XXXI, p. 491. 
J. H. Kastle und E. Evolve. Ueber die Reduktion von Nitraten durch einige 
Pflanzenextrakte und durch Metalle und über die beschleunigende 
Wirkung einiger Substanzen auf den Fortschritt der Reduktion. Amerie. 
Chem. Journ. RR S. 606. 
Wässerige Auszüge der Kartoffel reduzieren die Nitrate des Na- 
triums, Kaliums und "des Ammoniums zu Nitriten. Die Menge der ge- 
bildeten salpetrigsauren Salze vermehrt sich mit der Erhöhung der 
Temperatur bis bei 40° bis 45° das Maximum erreicht wird, um dann 
bei noch höherer Temperatur allmählich zu sinken, bis die Bildung bei 
100° schließlich gleich Null wird. Es wird mehr Nitrit gebildet, je mehr 
Auszug verwendet wird und es wird die Bildung durch Sublimat. 
Chloroform, Resoreinol und Alkalien gehindert oder inhibiert. Durch 
Phenol, salzsaures Phenylhydrazin, unterphosphorigsaures Natrium, 
Hydrochinon, salzsaures Hydroxylamin, Benzolsulfinsäure, Natrium- 
fluorid und Blausäure wird die Wirkung erheblich geschwächt. Manche 
andere Substanzen, besonders Alkohole und Aldehyde, beschleunigen 
diese Reduktion. Die Temperatur wirkt gleich, ob der Accelerator zu- 
gegen ist oder nicht. Je länger der Kartoffelauszug und der Accelerator 
auf die Nitrate zusammen einwirken, desto größer ist die Menge der 
gebildeten Nitrite, wenn auch deren Menge nicht im Verhältnis zur Dauer 
der Einwirkung steht. Bei Gegenwart des Accelerators ist die Reduk- 
tion um so erößer, je größer die Menge der Nitrate und die Menge des 
gebildeten Nitrates erößer, je größer "die Menge des Kartoffelauszuges. 
Bis zu einem gewissen Punkte ist die Reduktion größer, je größer die 
Menge des Accelerators. Unter zwanzig Pflanzen, die daraufhin unter- 
sucht wurden, war, außer der Kartoffel, nur noch eine Solanum melon- 
gena, die die’ Fähigkeit besitzt, Nitrate zu Nitriten zu reduzieren. Die 
jungen Sprossen waren noch aktiver als die Kartoffel selber. 
Alsberg (Boston). 
H. Kluck und R. Inada. Ein Beitrag zur Kenntnis der Spezifität der Prä- 
zipitine. Deutsch. Arch. f. klin. Med. LXXXIL, 3/4, S. 410. 
L. Langstein. Die Kohlehydrate des Serumelobulins. Monatsh. f. Chem. 
XXV, S. 453. 
P. A. Levene. Darstellung und Analyse einiger Nukleinsäuren. Zeitschr. f. 
physiol. Chem. XLIII, 1/2, S. 199. 
L. Marchlewski. Ueber die Wahrscheinlichkeit der Identität des Phyllo- 
erythrins mit Cholehämolin. Zeitschr. f. physiol. Chem. XLIN, 1/2, 
S. 207. 
L. B. Mendel. Ueber das Vorkommen von Taurin in den Muskeln von 
Weichtieren. Hofmeisters Beitr. V, 11/12, S. 582. 
Michaelis. Ueber die Gültigkeit des Massenwirkungsgesetzes bei en 
Reaktion zwischen Toxin und Antitoxin. Biochem. Zentralbl. II EENS. 1. 
— Weitere Untersuchungen über Eiweißpräzipitine. Deutsche mei: 
Wochenschr. XXX, 34, S. 1240. 
K. Mieko. Untersuchungen von Fleisch-, Hefen- und anderen Extrakten auf 
Xanthinkörper. Zeitschr. f. Unters. d. Nahrungs- u. Genußm. VII, 4, 
S. 225. 
I. A. Milroy. Products of the destillation of haematin with zine dust. Journ. 
of Physiol. XXXI, 3/4, Proc. Physiol. Soc. XXIV. 
Bei Destillation von Hämatin mit Zinkstaub entstehen wenigstens 
drei flüssige Substanzen, von denen zwei in ihrem spektroskopischen 
Verhalten, nicht aber in ihren Lösungsverhältnissen dem Hämatopor- 
phyrin und Urobilin gleichen. Die dritte Substanz ist offenbar dem 
Hämopyrrol von Nencki und Zaleski verwandt. O2: Bürth: 
I. Mochizuki und J. Kotake. Ueber die Autolyse des Stierhodens. Zeitschr. 
f. physiol. Chem. XLIH, 1/2, S. 162. 
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