Nr. 25 Zentralblatt für Physiologie. 797 
Nur soviel mag ich heute andeuten, daß er gerade durch die Art, 
wie er seine Organe zum Versuche vorbereitete, speziell durch das 
„Gefrierenlassen“, die Alkoholase fast vernichtete, so 
daß nur die Laktolase übrig blieb, welche nur die 
Milchsäuregärung zu verursachen vermag! 
Es darf auch nicht übersehen werden, daß wir einzelne der 
Versuche in 40°/, (!) Glykoselösung und obendrein bei Gegenwart 
von 1°/, Toluol durgeführt haben. Die hiebei konstatierte Gär- 
wirkung der Enzyme ist doch sicherlich vor jedem Verdachte der 
Mitwirkung von Bakterien gefeit! 
In den angeschlossenen Tabellen führe ich fünf neue Ver- 
suche an, welche umsomehr als vollkommen einwandfrei zu be- 
trachten sind, als sie aus 23 Enzymversuchen mit aller erdenklichen 
Vorsicht gegen jede Mitwirkung von Bakterien ausgewählt er- 
scheinen, so daß wir mit unerschütterlicher Sicherheit behaupten 
können, sie seien so ausgeführt worden, daß nur die Wirkung der 
Enzyme in denselben zum Ausdruck gelangt ist. 
Um den Nachweis zu führen, daß die Gärung durch die, die 
Milchsäurebildung verursachende Laktolase, oder durch die, die 
Alkohol- und Kohlendioxydbildung bewerkstelligende Alkoholase und 
weiter durch die, die Essigsäurebildung verursachende Azetolase und 
keineswegs durch Bakterien bewirkt worden ist, 
haben wir das nachfolgend beschriebene Experiment unternommen. 
Wir arrangierten mehrere Kolben in nachstehender Weise: Wir 
beschickten zunächst jeden derselben mit 50 cm’ einer 15°/,,igen 
Glukoselösung, dem 5 g des betreffenden Rohenzyms zugefügt wurden, 
worauf wir den Inhalt gut sterilisierten. In diese sterilisierten 
Kolben wurden unter Beobachtung aller Vorsichtsmaßregeln 10 em’ 
des Inhaltes jener Kolben überimpft, welche nach absolvierter 
Gärung ihres Inhaltes durch die aus nicht gefrorenen 
Muskeln dargestellten Rohenzyme (laut Tabelle I) resultierten. 
Wir haben derart nach den Versuchen 1, 2 und 5 (siehe 
Tabelle TI) aus den betreffenden Kolben je 10 cm? genommen und 
wieder in die frisch vorbereiteten, eben beschriebenen, sterilisierten 
Kolben überimpft. Die Resultate zeigen uns, daß wir, trotzdem wir 
10 em? der Lösung benützt haben, nur nach einer Wirkungsdauer 
derselben von 72 Stunden 5 bis 16 mg gasförmig ausgeschiedenen 
CO, gefunden haben. Daraus ist klar, daß, wenn Bakterien vor- 
handen gewesen oder noch vorhanden wären, sich mindestens eine 
10fache CO,-Menge hätte bilden müssen. 
Ich darf ferner, was unsere früheren Versuche betrifft, nicht 
unerwähnt lassen, daß ihre Zahl in die Hunderte geht, wobei 
ich im Verlaufe von drei Jahren, die sie umfassen, mit meinem 
Assistenten mehrere Meterzentner Tierorgane verarbeitete. 
Von allen diesen Versuchen wurden jedoch nur diejenigen publiziert, 
bei denen auch nur der leiseste Zweifel deplaziert erschien. An- 
gesichts eines solchen Untersuchungsmateriales sind wohl ein paar, 
als mißglückt zu bezeichnende, vielleicht nicht einmal mit der 
erforderlichen Akkuratesse und Vorsicht ausgeführte Experi- 
