ZENTRALBLATT 
für 
PHYSIOLOGIE 
Unter Mitwirkung der Physiologischen Gesellschaft zu Berlin 
und der Morphologisch-Physiologischen Gesellschaft zu Wien 
herausgegeben von 
Priv.-Doz. R. du Bois-Reymond Priv.-Doz. 0. v. Fürth Professor A. Kreidl 
in Berlin. in Straßburg i. Els. in Wien. 
Verlag von Franz Deuticke in Leipzig und Wien. 
Erscheint alle 2 Wochen. 
Preis des Bandes (26 Nummern) Mk. 30°—. 
Zu beziehen durch alle Buchhandlungen und Postanstalten. 
Literatur 1904. 25. März 1905. Bd. XVIN. Nr. 26. 
Originalmitteilungen. 
(Aus dem physiologischen Institut von Ferrara.) 
Viskosität der Milch. 
Versuche von Dr. Emil Cavazzani, Professor der Physiologie. 
(Der Redaktion zugegangen am 28. Februar 1905.) 
In folgenden Tabellen sind die Ergebnisse einiger vorläufiger 
Untersuchungen über die Viskosität der Milch angegeben. 
Später werde ich über die nachgefolgte Technik berichten: 
jetzt begnüge ich mich, anzudeuten, daß die Untersuchungen bei 
Temperatur von 37°C gemacht worden sind und daß dazu Röhren 
von Köhler in Leipzig angewendet worden sind. Die Milch 
wurde immer in Gegenwart des Dieners des Instituts aufgenommen, 
damit man sicher sein konnte, daß keine andere Flüssigkeit 
dareingemischt war. Bis jetzt habe ich Kuh-, Ziegen- und Frauen- 
milch untersucht. 
Die Tabellen wurden mit folgenden Daten zusammengestellt: 
1. Zeit der Bestimmung; 2. notwendige Zeit zur Ausleerung des 
Bläschens des mit Milch erfüllten Viskosimeters; 3. notwendige 
Zeit, als der Viskosimeter mit destilliertem Wasser erfüllt worden 
war. Von den Daten unter 2 und 3 erhielt man einen Rapport, 
in welchem die Einheit die Konstante jedes Viskosimeters darstellt, 
wenn man destilliertes Wasser, benützt und die andere Ziffer die 
verhältnismäßige Zeit bezeichnet, die man zum Uebergang der Milch 
brauchte. 
Die Zeit wurde in Sekunden und in Viertelsekunden berechnet. 
A. Kuhlmric® 
Es wurde Probemilch aus zwei Ställen benützt: in dem ersten 
befanden sich drei Kühe, im zweiten vier. Die Umgebungs- und 
Ernährungszustände waren für jeden Stall dieselben. 
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