852 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 26 
In den isolierten Lebern und Nieren phosphorvergifteter Tiere- 
wurde eine geringe Vermehrung des Fettes gegenüber den normalen 
nachgewiesen. W. Heubner (Straßburg). 
E. Zunz. Sur la presence des bases hexoniques et des acides amides 
dans la viande. (Travail fait ä& l’institut de therapeutique de 
l’Universit& de Bruxelles.) (Extrait des Annales publiees par la 
Societe royale des sciences medicales et naturelles de Bruxelles 
XII, 3, 1904.) 
Im Magen-Dünndarminhalte von Hunden, die 2, 4, 6 und 
8 Stunden nach Fütterung mit Kalbfleisch getötet wurden, fanden 
sich Hexonbasen und Amidosäuren. Um zu entscheiden, ob diese 
Mengen im verfütterten Fleische vorgebildet oder durch die Magen- 
verdauung entstanden seien, untersuchte Verf. 5kg mageres Kalb- 
fleisch, das °/, Stunden nach Tötung des Tieres abgekocht wurde. 
Es ließen sich 0'679 & Histidin, 0'138 & Arginin, 0'559 Lysin, 
0'227 & Leuein, 0'662 g Glutaminsäure und 0'371 g Asparaginsäure 
darin nachweisen. S. Lang (Karlsbad). 
Physiologie der Sinne. 
W. Sternberg. Le principe du got dans le second groupe des corps 
sweres. (Arch. internat. de Pharmacodyn. XII, 1/2, p. 1.) 
Der süße Geschmack von einer Reihe von Alkoholen ist 
durch die doppelte Natur derselben, durch die Radikale Alkyl und 
Hydroxyl bedingt. Die einwertigen Alkohole sind geschmacklos; dabei 
ist es gleichgültig, ob es sich um primäre, sekundäre oder tertiäre 
Alkohole handelt. Ebenso ist die Länge der Kohlenstoffkette be- 
langlos, da die chemische Eigentümlichkeit durch die OH-Gruppe 
bestimmt wird. Die Alkohole von der Formel C,„ H,„n (OH,) sind 
ausnahmslos süß. Von den zweiwertisen Alkoholen sind süß: 
das Aethylglykol, die Propylglykole, die Butylelykole und Amyl- 
glykole, während die aromatischen zweiwertigen Alkohole je nach 
der Stellung der OH-Gruppen süß oder bitter sind. Ebenso ist das 
Verhalten der mehrwertigen Alkohole verschieden, aber alle besitzen 
entweder ausgesprochen süßen oder bitteren Geschmack. Dabei ist 
es gleichgültig, ob es sich um primäre, sekundäre etc. Stellung 
handelt, nicht aber, ob die Kohlenstoffkette normal oder anormal 
ist. Bei den Estern hängt der Geschmack nur von dem basischen 
Anteil ab. Die Halogenverbindungen sind süßlich riechend. Ebenso 
haben die Aether (wie die mineralischen Oxyde) einen süßlichen 
Geschmack. E. Frey (Jena). 
F. Pinkus. Ueber Hautsinnesorgane neben dem menschlichen Haar 
(Haarscheiben) und ihre vergleichend-anatomische Bedeutung. 
(Arch. f. mikr.'An. LXV, 1,-8. 121.) 
Bei Säugetieren der verschiedensten Ordnungen kommen an 
der behaarten Haut umschriebene, stark innervierte Bezirke vor, 
