DE L'OEUF PENDANT L'INCUBATION: 155 
quaitité qu'on y a trouvée, et cela parce que les cendres contenant 
de l'acide phosphorique , il peut arriver qu'il déplace au rouge l'acide 
sulfurique sur certains poirits, quoique cela soit peu probable, vu que 
ces cendres renferment toujours une forte proportion de carbonate cal- 
cique. 
Nous avons regardé ce dosage du soufre comme nécessaire , parce que 
nous voulions être bien sûr que sa quantité était trop faible pour exer- 
cer une influence fâcheuse sur les résultats de l'analyse élémentaire. 
Deux dosages de l’azote de l'orge, par le procédé de MM. Will et 
Varrentrapp, donnèrent pour : 
l 
0,7095 d'orge sèche, 
0,1410 de platine métallique, équivalant à 
0,0157 d'azote ; ce qui correspond, abstraction faite des cendres de la graine, à 
2,288 d'azote pour cent. 
Il 
0,3320 d'orge sèche, 
0,0514 de platine métallique, équivalant à 
0,0073 d'azote: ce qui correspond, abstraction faite des cendres de la graine, à 
2,274 d'azote pour cent de grain. 
La graine d'orge bien desséchée contient en moyenne 2,281 d'azote. 
Nos analyses y ont donc décelé un peu plus de ce principe que celles de 
M. Boussingault, ce dont il ne faut pas s'étonner , puisque lui-même 
admet que la quantité des principes constituants contenus dans les 
plantes peut varier avec les terrains où elles croissent , et avec le mode 
de culture auquel on les soumet. Deux combustions faites avec le chro- 
mate plombique donnèrent : 
I IL 
0,420% d'orge sèche, 0,3937 d'orge sèche, 
0,7032 d'acide carbonique, 0,6547 d'acide carbonique, 
0,2437 d'eau, 0,2266 d'eau, 
valant én centièmes , et correction faite des cendres : 
il Il MOYENNE : 
Carbone . . . . 45,599 13,339 :5,469 
Hydrogène do € 6,422 6 375 6,399 
Aéoloe toner 2,281 2,281 2,281 
DUxyeent. nn à. 45,698 16,005 45,851 
100,000 100,000 100,000 
