166 SACC. — SUR LES MODIFICATIONS 
de l'embryon trois points gorgés de sang, qui s'élèvent et s'abaissent 
alternativement ; ce sont les trois divisions du cœur. A cette époque , le 
cœur ne cesse, pour ainsi dire, pas un instant de changer de forme et 
de position; c'est au quatrième jour qu'il échange décidément son 
ancienne forme de canal contre celle qu’il conservera toujours, et qui 
se complète dans les jours suivants. On distingue alors les corps de Wolff 
sous la forme de petits cœcums, qui, au cinquième jour, se replient sur 
eux-mêmes , et qui forment plus tard les reins. 
Les intestins se forment pendant le quatrième jour de l’incubation. La 
gouttière, qui représente le canal intestinal, et qui est presque fermée 
au commencement du quatrième jour , ne tarde pas à l'être tout à fait, et 
à envelopper la totalité du vitellus. Le bec et la gorge, qui sont béants, 
aboutissent à un petit tube : le /arynx , à l'autre bout duquel on voit 
attachées deux petites protubérances qui sont les premiers rudiments des 
poumons. Toutes les diférentes parties du canal intestinal apparaissent 
ensuite les unes après les autres. 
Revenons un instant en arrière. Dans la seconde moitié du troisième 
jour, il s'élève du rectum une excroissance vésicoïde ; c’est l’allantoïde 
qui, sous forme de sac, s'étend et s'élève au-dessus, et autour de la 
partie postérieure de l'embryon. 
L’allantoïde est très riche en vaisseaux sanguins. Ce nouvel organe 
croît rapidement, et s'allonge en forme de poire. Au quatrième jour, on 
voit à sa surface un superbe lacis de vaisseaux sanguins, qui naît d'une 
des branches de l'aorte ; il part donc directement du cœur. 
Au cinquième jour, l’allantoïde a l'aspect d’une grosse vessie porte 
sur un pédicule qui sort du nombril. À cette époque, l’allantoïde a, 
comme l'embryon lui-même, 11 millimètres de long. 
Troisième période.—Depuis l'apparition de la circulation allantoïdienne, jusqu'au 
moment de la naissance du Poulet. 
Cette période s'étend du sixième au vingt etunième jour. Il n!y a guère 
que les changements qui se passent dans les deux premiers jours de 
cette période qui aient quelque intérêt sous le point de vue physiolo- 
gique. Pendant les seize jours qu’elle embrasse, tous les organes qui 
étaient déjà formés ne font que se développer, et ceux qui naissent alors 
ne sont pas d’un bien haut intérêt. 
Lorsqu'on ouvre un œuf au commeneementde cette période, il faut le 
faire avec toutes les précautions possibles. Comme iln'y a plus d’albu- 
mine au-dessus de l'embryon, et que ce dernier est tout près de la 
membrane coquillère; comme de plus la pellicule vitelline s'est exces- 
sivement amincie, il est très facile de déchirer l’un et l’autre. L'espace 
rempli d'air qui se trouye au gros bout de l'œuf a beaucoup augmenté. 
