DÉ L'OEUF PENDANT L'INCUBATION, 167 
A mesure que le réseau de vaisseaux sanguins, quienveloppait presque 
les deux tiers du vitellus, s’efface, l’allantoïde croit et s'étend. Le sixième 
jour, l’allantoïde a la forme d’une grande vessie aplatie, dont les dimen- 
sions ont presque doublé au septième jour. Il se couche un peu à droite 
de l'embryon, qui disparait sous lui avec son amnios ; c’est la partie 
supérieure de l’allantoïde qui est la plus riche en vaisseaux. 
La pellicule vitelline se déchire ; l'albumine s'approche du petit bout 
de l'œuf, où on la retrouve sous forme de masse jaunâtre , et assez 
consistante. Le vitellus a perdu sa consistance primitive; il est devenu 
beaucoup plus fluide. 
L’embryon s'approche du gros bout de l'œuf, 
Lorsqu'au sixième jour on ouvre un œuf, on voit les membres du 
Poulet s’agiter au moment où on ouvre la coquille. 
Du sixième au septième jour, l’amnios se gonfle toujours davantage ; 
il se resserre vis-à-vis de l’abdomen de l'embryon, et forme en s'étran- 
glant une espèce de pédicule, savoir , /e nombril, au travers duquel 
passent le pédicule de l’allantoïde et une circonvolution de l'intestin. 
Du neuvième au onzième jour apparaissent les tuyaux des premières 
plumes sur la ligne médiane du dos. 
L’allantoïde continue à envelopper toujours plus complétement l'em- 
bryon; ce sont essentiellement les téguments épidermiques qui se forment 
dans les derniers jours de la seconde semaine. 
Au commencement de la troisième semaine, l'embryon manquant de 
place quitte peu à peu l’axe transversal de l'œuf pour s'étendre dans son 
axe longitudinal. Tout l'embryon avec le sac vitellin est alors enveloppé 
par l’allantoïde, Cetorgane, soudé de toutes parts avec l'embryon, forme 
autour de lui une enveloppe continue, qui, d'autre part, s'applique 
avec tant de force contre la membrane coquillère qu'on ne peut plus 
l'en séparer. On voit nager dans l’eau qui remplit l’allantoïde des flocons 
d'une substance blanche plus ou moins abondante, et que nous avons 
prise pour du biurate ammonique. Ces flocons proviennent de l'urine du 
Poulet , et Jacobson prétend qu'ils sont formés d'acide urique libre. 
Aussitôt que l’allantoide enveloppe la totalité de l'embryon, il prend le 
nom de chorian. 
Le sac vitellin diminue rapidement ; tant parce que son contenu est 
absorbé , que parce que ce qui y reste se solidifie. 
L’albumine et le fluide amniotique s'effacent de plus en plus. 
Au dix-neuvième jour, les intestins, qui pendaient au dehors de la 
cavité abdominale, y entrent, entraînant avec eux le vitellus. 
Quatrième période. 
Naissance du Poulet. 
On entend quelquefois le Poulet crier dans l'œuf, deux jours avant sa 
