165 SACC. — SUR LES MODIFICATIONS 
Qraissance. Ceci a lieu toutes les fois que le petit réussit à percer avec son 
becle chorion (l'allantoïde), et à pénétrer dans l’espace plein d'air, qui se 
trouve au gros bout de l'œuf. 
Malgré ce contact incomplet des poumons avec l’atmosphère, la cir- 
culation continue à se faire par les vaisseaux ombilicaux. Plus tard, les 
violents mouvements du Poulet déterminent dans la coquille des fentes, 
qu'il élargit avec son bec, muni, dans ce but, d’une espèce de petite 
corne, qui ne tarde pas à tomber. 
Nous avons trouvé que l'éclosion du Poulet s'opère un peu autrement : 
la tête de l'oiseau étant enfermée , à droite par le coude et à gauche par 
le genou, qui se touchent, en voûte , au-dessus d'elle, la tête s'enfonce, 
le bec en bas, dans la poitrine. Or, chaque fois que le petit crie, l'air, 
chassé avec force dans le larynx par les poumons , oblige la tête à se 
relever , et le bec à frapper avec force contre la coquille, avec l’appen- 
dice calcaire dont il est muni. Ce n’est point en usant la coquille, à 
force de la frotter avec son bec, que le Poulet l’ouvre, mais bien en la 
heurtant avec violence. On s'assure qu’il en est bien ainsi, en voyant 
que beaucoup d'œufs, près d’éclore, ont la coquille brisée au-dessus du 
point où appuie le bec du Poulet, lorsqu'il relève la tête, sans que, pour 
cela , le chorion, placé au-dessous de cette ouverture , soit déchiré ; ce 
qui ne pourrait pas se faire si le Poulet ouvrait la coquille en l’usant avec 
son bec. 
La mère aide beaucoup la sortie du Poulet, en cassant avec précaution 
la coquille tout autour du point où il s’est fait jour. 
Le bec des Poulets est si faible au moment de leur naissance , qu’il 
leur serait absolument impossible de briser la coquille qui les enferme, 
si la nature n’y avait pas placé ce petit tubercule calcaire, qui s’en dé- 
tache peu de temps après leur naissance. Tous ies Poulets auxquels 
manque cette excroissance périssent dans l’œuf, où ils font de tels efforts 
pour sortir, qu'on les trouve toujours avec les mandibules renversées en 
bas, et déjetées à droite ou à gauche par la violence des coups qu'ilsont 
donnés à la coquille. 
Incubation des œufs des Poules nourries avec de l'orge. 
Voyons maintenant quels sont les changements que subit le poids des 
œufs pendant l’incubation. 
Le 10 mai 1843, la Poule paraît vouloir couver; elle reste longtemps 
sur son nid. Le 11 mai, elle pond encore un œuf, mais très petit; 
comme d’ailleurs elle passe toute la journée sur son nid, on se décide à 
commencer avec elle une autre série d'expériences toutes physiologiques. 
Le 13 mai, à neuf heures du matin, on donne à la Poule neuf œufs 
pondus les 8, 10, 19, 13 et 16 avril; puis les 6, 7, 8 et 10 mai. On les 
avait mis dans une grande corbeille d’osier , bien garnie de foin. 
