170 SACC. — SUR LES MODIFICATIONS 
Nous avons trouvé l'œuf éelos et encore humide composé de . 
Coquille avec le chorion . . . . . . . . 18,869 
Poulet et autres substances organiques . . . 81,131 
100,000 
Desséché à 100°, on y trouve : 
Coquille et ses membranes. . . . . . . 42,0646 
Pont era de di al ARR £ ST 
Matieres grasses solubles dans l'éther. . . . 7,8102 
AUS AR SL... LOU 56,7119 
100,0000 
En comparant cette analyse avec celle de l'œuf avant l’incubation , où 
il était formé de : 
Coquille et ses membranes . . . - ouLegr40,67418 
Blnediœute mn: té ous 1e raté cs 10,2229 
VORE OT RE en 26,4155 
LT AS us EMA SL AR RS SE 52,6903 
100,0000 
on voit qu’en ne tenant pas compte de la perte de poids qu'il éprouve 
pendant l'incubation, l'œuf, sous l'influence de cette mystérieuse action 
de la nature, perd de l’eau, et acquiert des substances solides. Les ma- 
tières contenues dans l'œuf se condensent donc sous l'influence de l’in- 
cubation , et nous verrons dans les conclusions de quelle manière s’ac- 
complit cette intéressante métamorphose. 
A la coquille restent attachées certaines parties organiques de l’œuf, 
ainsi que les sécrétions solides du Poulet. 
La diminution de poids qu'éprouve l'œuf pendant l’incubation doit 
être due à une perte d’eau et d'acide carbonique. 
Tous les calculs dont nous nous servons pour reconnaître quelles sont 
les métamorphoses de l'œuf pendant l’incubation sont basés sur les 
uombres fournis par les œufs des 43 avril et 7 mai, qui sont éclos les 
premiers, Nous ne pûmes tenir compte, dans le même but, des trois 
autres Poulets nés un peu plus tard, parce qu'ils sortirent si brusque- 
ment de leur coquille qu’elle fut mise en pièces, du moment où elle se 
fendit; en sorte qu'il fut impossible, comme nous l'avons fait d'abord, 
de peser le Poulet avec sa coquille entière un instant ayant son éclosion. 
La naissance des Poulets se fit dans l’ordre suivant : ce fut le 31 mai, 
dans l'après-midi, donc juste dix-huit jours après celui où avait com- 
mencé l’incubation, qu'on entendit pour la première fois piauler un 
des Poulets dans l'œuf : c'était celui de l'œuf du 8 mai; malgré-cela, 
aucun des œufs n’était encore ouvert le 1% juin, à quatre heures du 
matin. À dix heures du matin , l'œuf du 13 avril présente un point ou- 
