DE L'OEUF PENDANT L’INCUBATION. 179 
tanée, que les Tourterelles de M. Boussingault, elles ont cependant 
perdu assez pour qu'on puisse établir sous ce point de vue-là une ligne de 
démarcation bien tranchée entre les Oiseaux et les Mammifères, puisque 
les expériences entreprises par M. Boussingault sur des Vaches et des 
Chevaux, établissent de la manière la plus positive que ces derniers ani- 
maux rendent beaucoup plus des principes de Ja nourriture, par les dé- 
jections alvines, que les Oiseaux dont nous venons de parler, Il est pos- 
sible que cette curieuse différence entre ces deux classes d'animaux 
vienne de ce que les Oiseaux ayant une chaleur corporelle beaucoup 
plus élevée que celles des Mammifères , ils doivent naturellement brûler 
beaucoup plus des principes de la nourriture pour l’alimenter et la sou- 
tenir. 
On a vu qu'en fixant. . . . . . gr. 342,3173 
de matières organiques provenant de Le. le poids 
desdeux Poules:s'ect acernyde. rss. este. 12,4320 
il faut donc que tout le reste des principes de l'orge ait servi d’aliment 
aux sécrétions pulmonaire et cutanée. 
Nous regrettons beaucoup de n'avoir pu doser directement les produits 
de la respiration de ces Oiseaux pendant la durée de l'expérience, parce 
que la connaissance de leur composition aurait fourni , sur la nature des 
principes de l'orge qui avaient été assimilés , des données certaines, qui 
auraient pu jeter peut-être quelque jour sur la mystérieuse formation de 
la fibre musculaire et de la graisse. Dès lors, la brillante et difficile ex- 
périence entreprise sur des Tourterelles par M. Boussingault est venue 
répondre à nos vœux. Ce savant est donc le premier qui ait donné aux 
expériences physiologiques de cette nature toute l'étendue et toute la 
précision qu'elles doivent avoir. C’est un nouveau et immense service 
rendu par cet habile chimiste aux sciences d'observation appliquées à 
l'étude de la vie ; c'est une voie nouvelle tracée aux expérimentateurs , 
qui , sans doute, ne refuseront point leurs forces à ce sol, qui ne demande 
qu'à être labouré pour donner d'immenses récoltes. 
L'expérience rapportée plus haut établit donc que : 
Un Coq et une Poule pesant ensemble : gr. 1398,3800 
mangent par jour 66,4641 d'orge 
et 15,0736 de gravier, 
ainsi que 1,0531 de calcaire 
Ensemble . . gr. 82,5908 
soit : pour 100 de ces Poules vivantes, et par jour : 
