182 SACC. — SUR LES MODIFICATIONS 
vons partout où se manifeste la moindre trace de vie animale. Envisagé 
de cette manière, le vitellus peut être considéré comme l'essence du sang. 
Effectivement, il est formé tout entier d’albumine destinée à la produc- 
tion de la fibre musculaire ; de graisse destinée à lubréfier les organes et 
à alimenter la respiration ; enfin de phosphore, de soufre, d’alcalis et de 
terres, qu’on retrouve dans toutes les parties des animaux, et surtout 
dans leurs os. 
Il est clair que, puisque la production du vitellus soustrait au sang 
justement ceux de ses principes qui sont le plus essentiels au soutien de 
la vie, il ne faut pas s'étonner si les Oiseaux sont malades pendant la 
ponte, ni s'ils tombent souvent dans un inévitable état d’épuisement lors- 
qu’elle est achevée. 
Un fait à noter avec soin, c'est que le vitellus est absolument neutre 
aux papiers réactifs. Ce fait était d’ailleurs à prévoir, car il ne pouvait 
contenir un acide, puisqu'il aurait dissous et liquéfié son albumine; il ne 
pouvait pas non plus contenir, comme l’albumine , un aleali caustique 
en combinaison instable, parce qu'il se serait emparé de son huile en 
formant un savon avec elle. 
Il est absolument impossible de déceler directement la présence du fer 
dans le vitellus : ce n’est que dans ses cendres que nous avons reconnu 
ce métal. 
Le blane d'œuf, que sécrètent les parois de l’oviducte et non point les 
ovaires, est excessivement alcalin; il se dépose autour du vitellus en 
couches d'autant moins denses qu'elles s'éloignent davantage de lui; ce 
qui fait qu'elles s'enveloppent sans jamais se confondre. Ceci vient sans 
doute de ce que les couches de blane d'œuf les plus rapprochées du vi- 
tellus contiennent moins d’eau que celles qui sont plus extérieures, et 
qui, ayant été les dernières formées, n'ont pas encore eu le temps de 
perdre la plus grande partie de l’eau qui les tenait en dissolution ou en 
suspension, en la cédant aux parois de l'oviducte qui, sans doute, la ré- 
sorbent aussitôt. 
Enfin, c’est dans l'extrémité inférieure et la plus large de l’oviduete 
qui s'ouvre dans le cloaque, que l'œuf reçoit la dernière couche d’albu- 
mine, qui est très mince et coagulée , de même que la première, qui se 
dépose d’abord à la surface du vitellus. Nous voyons donc que les deux 
extrémités supérieure et inférieure de l’oviducte sécrètent de l'albumine 
coagulée et non point gélatineuse, comme toutes les autres parties de cet 
organe. 
C'est sur la dernière couche d'albumine coagulée enveloppant tout 
l'œnf que se forme la coquille, qui apparaît d'abord à sa surface comme 
des rugosités d'aspect cristallin. 
Des deux couches d’albumine coagulée qui enveloppent le blanc d'œuf, 
