186 SACC. — SUR LES MODIFICATIONS 
troisième jour qu'apparaît la première trace de la seconde circulation 
qui doit remplacer la première, trop imparfaite pour suffire aux besoins 
actuels du jeune Oiseau. 
Pendant le développement de l'embryon, le fait de la disparition du 
blanc d'œuf est fort remarquable. Cette partie de l'œuf devient de plus 
en plus visqueuse à mesure qu’elle cède davantage de son eau au vitellus 
qui s’accroit à ses dépens, On sait que le blanc d'œuf finit par être ab- 
sorbé en totalité, et qu'il ne reste de lui que le réseau membraneux qui 
enveloppait l’albaminate sodique. Le blanc d'œuf n’est point brülé, 
comme l'huile du vitellus ; il s’unit directement à l’albumine de ce der- 
nier, pour contribuer avec elle à la formation du Poulet. 
Comme, du sixième au septième jour de l’incubation, l’&mnios prend 
de plus en plus l'aspect d’un sac fermé de toutes parts, excepté sur un 
seul point au travers duquel passent les vaisseaux sanguins du Poulet, 
ce n'est qu'alors seulemerit que l'embryon cesse d’absorber et de sécréter 
par toute sa surface. C’est donc à cette époque que tous ceux des organes 
de l'embryon qui peuvent agir déjà, dans l’intérieur de l'œuf, remplis- 
sent les fonctions spéciales auxquelles ils sont destinés, et que la vraie 
circulation alimente la vie. 
L'allantoïde, dont le développement est aussi complet que possible, 
apparaît, sillonné dans tous les sens par des vaisseaux gorgés de sang. 
Cet organe joue le rôle de poumons par sa face externe, tandis que sa 
face interne est en contact direct avec les excrétions du Poulet, auquel 
il sert de cloaque. L’allantoïde est donc chargé à lui seul, pendant les 
derniers temps de la vie embryonnaire, de la double fonction de recueillir 
les produits solides, liquides et gazeux, des sécrétions pulmonaire, cu- 
tanée et urinaire. 
Si, dans les conditions défavorables qu’on vient d'examiner, le Poulet 
se développe cependant, cela tient à une force toute spéciale. Effective- 
ment , nous ne voyons ârriver du dehors à l'embryon que de l'oxygène, 
donc un agent de destruction: aussi le poids de l'œuf diminue-t-il jus- 
qu'au moment où le Poulet en sort. Pour résister à un agent de destruc- 
tion aussi énergique, il fallait un vaste magasin de combustible, qu’on 
trouve dans l'huile du vitellus : voilà la part de l'oxygène de l'air. Mais 
le Poulet se forme et grandit; l'embryon naît de l’albumine du vitellus; 
plus tard il absorbe celle du blanc d'œuf; enfin nous trouvons encore, 
au moment de son éclosion, les intestins du Poulet remplis de substances 
alimentaires. Il y a donc dans l’œuf plus que les forces nécessaires pour 
résister aux puissances qui tendent à anéantir la vie qui se développe en 
lui; il contient encore tous les éléments nécessaires à la formation des 
organes que doit animer le feu de la vie. 
L'étude du développement du Poulet ramène à dire, avec les grands 
