DE L'OEUF PENDANT L'INCUBATION. 191 
térieures s’est ajoutée à celle qui résultait d’un commencement de déve- 
loppement du Poulet , qui, s'étant bientôt arrêté, n'a pu s'opposer plus 
tard à elles , et n’a fait que rendre leur action plus facile. 
Il est bien connu que les conditions nécessaires à l’engraissement de 
tous les animaux sont : de la nourriture en excès, de l'immobilité et de 
la chaleur ; or les Poules couveuses se trouvent dans ces trois conditions, 
et cependant elles maigrissent considérablement. Nous croyons pouvoir 
en conclure que la chaleur développée par les Poules, pendant l’incuba- 
tion, est due à une combustion anomale qui se trahit par cette forte di- 
minution de poids, La Poule couveuse doit être en proie à une espèce de 
fièvre. 
Le poids des Poulets diminue beaucoup dans les premières heures qui 
suivent leur sortie de l'œuf, parce qu'ils rendent une grande quantité 
d’exeréments. 
Nous avons dit que l'éducation à l’air libre des Poulets nés des œufs de 
notre Poule n’a pas aussi bien réussi que celle que nous avons fait faire 
une semaine plus tard, en cage. Nous avons attribué la grande différence 
existant entre les deux couvées comparatives, à la nourriture qu’on leur 
donnait. Effectivement, et c’est une règle générale pour tous les Verté- 
brés, il faut à ces animaux pendant leur jeunesse des aliments très azotés ; 
plus ils en ont, plus aussi leur développement est rapide et complet, 
plus ils supportent facilement toutes les maladies dépendantes de leur 
âge. 
Dans les deux couvées comparatives, dont on a parlé plus haut, se 
trouvaient des Poulets fauves, de la couleur du Coq, et'des Poulets blancs, 
de celle de la Poule. Comme parmi les Poulets de l’une et de l’autre de 
ces couleurs il y avait des mâles et des femelles, nous n'avons rien pu 
conclure de positif sur l'influence qu'exercent les parents sur la couleur 
et le sexe de leurs descendants, et nous sommes tentés de croire qu’elle 
est de même intensité chez l’un et chez l’autre. 
En échange, nous avons vu avec étonnement que plusieurs des Pou- 
lets avaient des huppes et non pas une crête, comme leurs parents. 
De plus, ceux des Poulets qui avaient aux pieds des plumes d’une 
longueur extraordinaire avaient encore le doigt extérieur de chaque patte 
mutilé et réduit à un bourrelet plus ou moins allongé. 
Pendant tout le temps que les Poulets ont été en expérience, nous 
avons remarqué que, chaque fois qu’ils étaient en mue, ils cessaient de 
prendre un accroissement rapide, et que même leur poids diminuait, 
ainsi que le tableau de leur accroissement le prouve. De plus, nous dirons 
encore que la balance annonçait la moindre indisposition d'un des Pou- 
lets en expérience, en accusant une perte de poids ou un accroissement 
moins rapide que celui de ses frères. 
Dans les premiers jours de leur vie, il est impossible de peser séparé- 
