CHEZ LE POULET, 7 
on est resté, de chercher toujours dans l'embryon les rudiments 
et les ébauches des organes qu’on retrouve à l’état de développe- 
ment complet chez l'adulte , a fait négliger jusqu'ici l'étude d’or- 
ganes bien plus importants toutefois pour l'embryon lui-même , 
car c’est par eux qu'il existe pendant toute la période de sa vie 
fœtale. 
En effet, dans tout germe qui parcourt les diverses phases de 
son évolution embryonnaire, se passent des actes, de nature 
diverse, qu’on peut grouper en deux classes : les uns, qui font 
vivre ce germe ; les autres, qui le font se développer. Si ces actes 
se confondent relativement à leurs effets ou aux forces qui les di- 
rigent , il n’en est pas de même des organes qui servent à leur 
accomplissement. Les appareils qui feront vivre l'animal arrivé à 
l’état parfait (s’il est permis d'appeler ainsi cet état, par analogie 
avec celui qui suit les métamorphoses des Insectes) ne sont, chez 
le fœtus, qu’en train de formation , et par suite impuissants, 
inactifs. Mais pendant qu'ils se développent , d’autres appareils 
fonctionnent, qui donnent tout à la fois à l’embryon et les moyens 
d'entretenir sa vie , et les matériaux destinés à former les organes 
qui l’entretiendront à leur tour , lorsque les conditions d’existence 
de cet embryon viendront à changer. 
Un seul appareil ne changeant pas de destination suffit, dans 
ses diverses parties , à la vie embryonnaire et à la vie extérieure 
de toutes les périodes : c’est le système nerveux. 
Dans l'appareil circulatoire , un seul organe (la partie centrale, 
le cœur), bien qu'il soit le siége de fréquentes transformations , 
appropriées aux diverses formes de la circulation , est néanmoins 
contemporain de toutes ces formes , quelles que soient les phases 
auxquelles elles appartiennent. 
Mais c’est surtout aux appareils qui fournissent des matériaux 
nutritifs , les réparent ou les modifient, que ces phases impriment 
de profonds changements : les organes qui sont destinés à l’ab- 
sorption et ceux de l’hématose sont tous différents chez l'embryon 
et chez l'animal parfait. 
Ainsi le Poulet, pendant la plus grande partie de sa vie fœtale, 
