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Nous ne nous occuperons donc plus de la compo- 
sition des jardins, mais nous nous réservons de faire 
connaître successivement les grands végétaux intro- 
duits sur notre sol depuis plusieurs années, et dont 
les architectes de jardins ne font pas assez d'emploi. 
RoussELON. 
PLANTES POTAGÈRES. 
Notice sur la culture du persil. 
Le persil. Æpium petroselinum. Lan. Plante bi- 
sannuelle, originaire de la Sardaigne, est d’un usage 
si fréquent en économie domestique, qu’il ne paraîtra 
sans doute pas sans intérêt de s'occuper de lui et de 
faire connaître sa culture et le moyen de s'en procurer 
pendant la mauvaise saison , où, comme durant 
l'hiver dernier, il est souvent rare et cher. 
On connaît et cultive plusieurs variétés de cette 
plante, savoir : 
Les PERSIL COMMUN. Æpium petroselinum vulgare ; 
PERSIL FRISÉ OU CRÉPU. 4. p. Crispum, qui, 
dans les semis qu’on en fait, reproduit presque tou- 
jours quelques pieds de persil commun. Il a une sous- 
variété qu'on désigne sous le nom de persil nain très- 
frisé, et qui est fort lente à monter. 
PersiL PANACHÉ. 4, p. variegatum. Ses feuilles 
sont jaspées de blanc jaunâtre. Il gèle facilement, et 
est fort peu cultivé. 
PERSIL À LARGES FEUILLES. À. p. latifolium, qui, 
outre son emploi comme assaisonnement dans les 
usages culinaires, est, dans quelques contrées, cultivé 
comme plante fourragère. 
