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on l'enduit d'huile , puis on le couvre d’une couche de 
quelques millimètres d'épaisseur de cire rendue mal- 
léable au moyen d’une addition de suif ou de graisse. 
Dans cet état, le tout ressemble à une sphère. On 
coupe en deux cette enveloppe avec un couteau 
chauffé, on en extrait le moule en terre, et on met 
à sa place le fruit qu'on veut conserver. 
Comme les fruits cités plus haut sont très-suscep- 
tibles d’être tachés ou défleuris par le toucher, il 
faut, pour leur conserver toute leur fraicheur , mettre 
le fruit dans une moitié de la sphère en cire, rajuster 
l’autre moitié par dessus, et fermer la jointure en re- 
passant dessus la lame du couteau chauffée. Portés 
ainsi dans le fruitier, on peut les garder plusieurs 
mois. Le point important est que les fruits ne soient 
pas arrivés à leur maturité complète, qu’ils soient 
bien secs, et n’aient aucune tache provenant de la 
pression des doigts. 
Nous rapportons ce procédé plutôt à cause de sa 
singularité que sous ses rapports utiles, bien qu’il 
puisse effectivement aider à la conservation des 
fruits, si, toutefois, ils n’y contractent pas une saveur 
désagréable, à cause de l’huiledu mouleet de la graisse 
mêlée à la cire. Mais il est d’une exécution si longue 
et si méticuleuse, qu'il trouvera fort peu d’applica- 
tions. Autant vaudrait faire faire, pour enfermer les 
fruits, des sphères en bois creusées au tour, et dont les 
deux moitiés seréunissent par un pasde vis, comme les 
œufs en bois, dont on fait des joujoux pour les enfants. 
L'idée de la cire n’est, au reste , pas neuve, car il y 
a longtemps qu'elle a été proposée pour en enduire 
les coquilles d'œufs et les conserver ainsi longtemps. 
RoussELON. 
