263 
choisit , ainsi que je l'ai dit en parlant du semis , les 
arbres greflés sur égrins ; pour les mi-vents, les gran- 
des quenouilles ,- les gobelets , les espaliers horizon- 
taux et à tige, ceux greflés sur francs ; pour les que- 
nouilles et les pyramides ordinaires, les espaliers 
verticaux et horizontaux, ceux greflés sur doucin ; 
enfin, pour les buissons , les vases, les petites que- 
nouilles , pyramides, et les petits espaliers dont le dé- 
veloppement excède au plus 1 mètre, ceux greffés sur 
paradis. 2 
Mais avant d'arriver à ce que j'ai à dire sur la for- 
mation des pommiers , je dois exposer la théorie sur 
laquelle est basée la taille de cet arbre , théorie d’ail- 
leurs applicable à tous les arbres de la série de ceux à 
fruits à pepins, ce qui évitera par la suite de répéter ce 
qu'il pourra y avoir de commun à ceux de cette série 
dont nous nous occuperons. 
Dans les arbres fruitiers, la vigueur et la santé 
dépendent généralement de l’égale répartition de la 
séve dans toutes leurs parties. On concoïit, en effet, que 
si ce fluide abandonne quelques branches pour se por- 
ter avec plus d’affluence dans d’autres , celles qui sont 
délaissées languissent d’abord, s’épuisent en fruits, 
maigrissent, et sont bientôt atteintes de mortalité 
par le sommet; celle-ci descend insensiblement et ga- 
gne le tronc, et si l'on retranche trop tard la partie 
malade, il en résulte un chancre qui entraîne la 
ruine complète de l'arbre. Il est donc nécessaire de 
diriger la taille de manière à maintenir un équilibre 
parfait dans toutes les parties principales de l'arbre, 
et on doit y veiller avec attention, surtout dans les 
premières années où la séve oppose plus d'obstacles 
aux efforts de l'art, mais aussi où la surveillance est 
